PALETAS DE CAJETA
There are few things in this world that I adore more than cajeta, a sticky, sweet goat's milk caramel. It's one of the most delicious treats. I love the slight acidity from the goat's milk, and when combined with the creamy base in this ice pop, it's simply sublime! You can make your own cajeta (the recipe is in My Sweet Mexico) or you can buy it at ethnic groceries, at specialty markets, or online.
Yield makes 10 to 12
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Combine 1 1/2 cups of the half-and-half with the sugar and salt in a saucepan. If using the vanilla bean, scrape the seeds into the mixture, then add the pod. Cook over medium heat, stirring, until the sugar has dissolved. Remove from the heat and stir in the cajeta and the remaining 1 1/2 cups half-and-half. If using vanilla extract, stir it in at this point. Let cool slightly, then discard the vanilla bean pod and refrigerate the mixture until completely chilled.
- Divide the mixture among the molds, leaving enough room for the pecans. If using conventional molds, don't snap on the lids yet. Freeze until the mixture has a slushy consistency, about 30 minutes. (This will prevent the pecans from sinking to the bottom.)
- Drop the pecans into the ice pops, dividing them evenly among the molds. If they float, push them down with a small spoon or ice pop stick.
- If using conventional molds, snap on the lid and freeze until solid, about 3 to 4 hours. If using glasses or other unconventional molds, freeze until the pops are beginning to set (45 minutes to 1 hour), then insert the sticks and freeze until solid, 3 to 4 hours.
- If using an instant ice pop maker, gently fold the pecans into the cajeta mixture prior to filling the molds and follow the manufacturer's instructions.
PALETAS DE VAINILLA CON CAJETA
I heard of these paletas when I last visited Monterrey, but I never got to try them because for some absurd reason the ice cream shops are not open year-round. However, I thought they were an ingenious idea, so I immediately set about trying to create them. The paletas I heard about but never got to try had the caramel in the center-but recreating that effect was way too sticky and complicated to do at home. So I devised this simpler way to layer these two delicious flavors.
Yield makes 8 to 10
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Combine 1 1/2 cups of the heavy cream, the milk, sugar, scraped vanilla bean and pod (if you're using the extract don't add it now), and salt in a pot and bring to a boil over medium heat.
- Whisk the egg yolks in a large heatproof bowl. Slowly whisk about half of the hot milk mixture into the yolks and stir rapidly. Return the mixture to the pot and cook over low heat, stirring continuously with a wooden spoon or heatproof spatula, until it is thickened and coats the back of a spoon, 10 to 15 minutes.
- Strain through a fine-mesh sieve and stir in the remaining 1 cup heavy cream and the vanilla extract, if using. Chill over an ice bath, stirring, until cool. Place a piece of plastic wrap directly on top, refrigerate until completely cool, about 4 hours.
- Warm the cajeta slightly so it's pourable. If you are using storebought cajeta in a glass jar, unscrew the lid, screw it on again lightly, place in a pot, and fill the pot three-fourths of the way up the sides with hot water. Warm over medium-low heat and let simmer for about 5 minutes, then carefully remove the jar from the hot water with a towel. This will allow you to pour the cajeta much more easily.
- Add a little of the custard to the ice pop molds (about a quarter of the way up), then freeze for 1 hour. Next pour in a little cajeta. Continue alternating the vanilla custard with the cajeta until the molds are filled. Use a large skewer to swirl the mixture gently. Freeze for about 3 hours, until the creamsicles begin to set. Insert the sticks and let freeze for another 4 hours at least. Unmold as directed.
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JERICALLA DE CAJETA - PATI JINICH
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2014-04-06 Postres de ensueño. Ingredientes [1 taza de crema para batir,1 taza de leche,1 vaina de vainilla,1 cucharada de extracto de vainilla,1⁄2 taza de azúcar] Instrucciones de la Receta de Comida. 1. Corta la vaina a lo largo, raspa las semillas y agrégalas a una olla con la crema y la leche. 2. Calienta a fuego bajo por 30 minutos y retira ...
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CAJETA DE VAINILLA - 113 RECETAS CASERAS- COOKPAD
queso crema de 180 gr (o pue des reemplazarlo por una lata de media crema de 225 gr si prefieres) • cajeta para cubrir el fondo y los lados de l mol de flanero (o azúcar, si prefieres el caramelo tradicional) • leche con de nsada de 375 gr • leche evaporada de 360 gr • vainilla • fécula de maíz (maizena) (Opcional) • huevos. 1 hora.
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LA RECETA DE LA ABUELITA - PALETAS DE CAJETA | FACEBOOK
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PALETAS HELADAS DE CAJETA | RECETAS DE COMIDA
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PALETAS DE CAJETA - UNA DIVERSIóN PARA TU PALADAR - MIL RECETAS
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AMAZON.COM: PALETAS DE CAJETA
MEXICAN PALETAS RECIPE | MYRECIPES
Step 2. Hold each mold up to the rim under warm running water just until paletas are released from sides of molds, 5 to 15 seconds. Remove covers and pull out paletas. Step 3. Banana paletas. In a 2-cup glass measure, combine 1 cup milk, 3/4 cup smoothly mashed ripe banana, 1 teaspoon vanilla, and 1/4 cup sugar; stir until sugar is dissolved ...
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HELADOS Y PALETAS DE CREMA-VAINILLA-ROMPASA - PINTEREST
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HELADO DE VAINILLA CON CAJETA Y CHOCOLATE MEXICANO - PATI JINICH
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MEXICAN CARAMEL: CAJETA DE CELAYA. - MARICRUZ AVALOS ... - MEXICAN …
2020-09-30 Instructions. In a medium saucepan, put the milk, sugar, bicarbonate and vanilla essence, place over high heat and bring to a boil. When the milk comes to a boil, reduce the heat to medium low and cook, stirring constantly for about an hour. After half an hour the milk will be more or less of this consistency and color.
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PALETA DE VAINILLA - 41 RECETAS CASERAS- COOKPAD
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PALETAS DE CAJETA - PEM.PM
1 offer from $32.45. Coronado Paletas de Cajeta Remember to ask our staff about our wholesale prices Come visit us We are located at 2308 Horne Rd, Corpus Christi Tx, 78415 ⏰ Our hours are as followed: Monday-Friday: 10am-6 pm Saturday’s: 10am-6pm Sunday’s: Closed ⏰ Contact us at (361)452-4863 or (361)452-4852 … Paleta de cajeta rellena de churro. Fitnessziele: …
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PALETA CREMA SABOR VANILLA CON CAJETA - PAQSI.COM
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MANHATTAN - PALETA DE CAJETA CALORIES, CARBS & NUTRITION FACTS ...
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