Pasta Con Panna Prosciutto E Funghi Recipes
PASTA CON PANNA PROSCIUTTO E FUNGHI
Provided by Alessandro
Yield 2 Porzioni
Number Of Ingredients 7
Steps:
- In una padella, fate scaldare la panna e unite il prosciutto cotto (a cubetti o a pezzetti, come nel mio caso).
- Aggiungete metà del parmigiano reggiano grattugiato e mescolate.
- Unite i funghi trifolati e continuate a mescolare.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella insieme al sugo e alla seconda metà del parmigiano. Mescolate lasciando amalgamare il tutto.
- Impiattate e servite la vostra pasta con panna prosciutto e funghi!
Nutrition Facts : Calories 579, Fat 23.5g, Carbohydrate 60.8g, Protein 29g, SaturatedFat 10.7g, Sugar 6.8g
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- Cominciate la preparazione con la pulizia dei funghi dai quali deve essere rimosso il terriccio, tagliateli e quindi in una padella con del burro soffriggete uno spicchio d’aglio e rosolate il prosciutto, rimuovendo l’aglio una volta dorato
- Aggiungete i funghi in padella e lasciateli rosolare per qualche minuto, sfumando con del vino bianco e lasciandolo evaporare; a cottura quasi ultimata aggiungete anche la panna
- Lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di scolarle ben al dente
- Unite le tagliatelle in padella al condimento con funghi, prosciutto e panna e fateli saltare insieme per un minuto, spolverate con del pepe e aggiungete del prezzemolo tritato prima di servire in tavola
RICETTA PENNE PROSCIUTTO E FUNGHI - CUCCHIAIO D'ARGENTO
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4/5 (4)Category PrimiServings 4
- 1. Il primo passo per la realizzazione delle penne prosciutto e funghi è quello di mettere a bagno i funghi secchi in una ciotolina con acqua tiepida per una quindicina di minuti, in modo da farli rinvenire. In una padella fate sciogliere una noce di burro insieme a due cucchiai d'olio. Insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata traslucida unite i funghi strizzati e il prosciutto cotto.
- 2. Dopo un paio di minuti di cottura a fuoco vivace bagnate con il vino, fatelo sfumare, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 20 minuti. Verso fine cottura allungate il sugo con alcuni cucchiai di brodo caldo e due di panna. Regolate il sale e spegnete.
- 3. Nel frattempo avrete fatto lessare le penne in abbondante acqua salata; scolatele al dente, conditele con il sugo di funghi, cospargete con il parmigiano e servite subito le penne prosciutto e funghi.
TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON FUNGHI, PROSCIUTTO E PANNA
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4/5 (6)Servings 4Cuisine ItalianaEstimated Reading Time 3 mins
- Su un piano di lavoro, setacciate la farina e formate la classica "fontana". Rompete le uova nella fontana, sbattetele delicatamente con una forchetta e, poco alla volta, incorporate la farina con le uova. Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Se dovesse sbriciolarsi, aggiungete un po' d'acqua. Fate riposare l'impasto per 10 minuti in una terrina coperta da un canovaccio. Una volta fatto riposare, dividete l'impasto in palline e stendetele col mattarello o con la macchina per pasta fresca. Lo spessore deve essere di circa mezzo centimetro. Ottenete le tagliatelle con la macchina per pasta fresca, oppure arrotolate ciascuna striscia di pasta e tagliate con un coltello dei rotolini con lo spessore desiderato. Fate riposare le tagliatelle per almeno mezz'ora, in modo che induriscano.
- Lavate e tagliate i funghi champignon a fette, tagliate a striscioline sottili il prosciutto cotto. Fate soffriggere l'aglio per un minuto in una padella con dell'olio bollente e, prima che l'aglio annerisca, rimuovetelo e aggiungete i funghi e il prosciutto. Fate rosolare per qualche minuto. Sfumate con del vino bianco, aggiungete del sale e lasciate cuocere per 6-7 minuti. Intanto, mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente. Quando i funghi sono cotti ma ancora al dente, versate la panna e fate addensare. Scolate la pasta ancora al dente, buttatela nella padella con i funghi e il prosciutto e terminate la cottura aggiungendo della noce moscata. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Le vostre tagliatelle con funghi, prosciutto e panna sono pronte per deliziare il vostro palato! Buon appetito!
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