Picante Salteado De Carne De Res Con Espárragos Rábanos Y Jícama Recipes

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SHILA'S GRANDMOTHER'S PICANTE DE CARNE RECIPE BY TASTY



Shila's Grandmother's Picante De Carne Recipe by Tasty image

Here's what you need: sirloin steak, salt, pepper, cumin seeds, canola oil, yellow onion, pureed garlic, aji amarillo paste, golden potato, carrot, water, chicken bouillon powder, green peas, peruvian corn, peruvian-style rice, egg, fresh parsley

Provided by Rie McClenny

Categories     Dinner

Yield 4 servings

Number Of Ingredients 17

1 lb sirloin steak, cut into cubes
salt, to taste
pepper, to taste
1 teaspoon cumin seeds
1 tablespoon canola oil, divided
2 cups yellow onion
2 teaspoons pureed garlic
1 tablespoon aji amarillo paste
2 cups golden potato, diced
1 cup carrot, diced
2 cups water
1 teaspoon chicken bouillon powder
1 cup green peas
1 cup peruvian corn, choclo, fresh or frozen
peruvian-style rice, or other cooked white rice
egg, cooked sunny-side up
fresh parsley, chopped

Steps:

  • Season the steak with salt, pepper, and cumin.
  • Heat 1 tablespoon of canola oil in a medium pot over medium-high heat. Add the steak and cook until browned, about 5-6 minutes. Remove the steak from the pot and set aside.
  • Add the remaining tablespoon of oil to the pot, then add the onion and sauté until translucent, about 5-6 minutes. Add the garlic and ají amarillo, and sauté for 3 minutes, until fragrant.
  • Return the steak to the pot, then add the water and bouillon. Mix to dissolve the bouillon powder.
  • Add the potatoes and carrots. Bring the stew to a simmer, cover, and cook for 10 minutes, or until the potato and carrot are cooked through.
  • Add the peas and Peruvian corn. Cook for another 5 minutes, or until the peas and corn are cooked through.
  • Serve the picante de carne with rice and sunny-side up eggs. Sprinkle chopped parsley on top.
  • Enjoy!

Nutrition Facts : Calories 452 calories, Carbohydrate 43 grams, Fat 19 grams, Fiber 6 grams, Protein 28 grams, Sugar 10 grams

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