Risotto Di Zucca E Salsiccia Recipes
RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA
Il risotto con zucca e salsiccia è un primo piatto saporito, ricco e sostanzioso, perfetto per i menù della stagione autunnale.
Provided by GialloZafferano
Categories Primi piatti
Time 1h5m
Number Of Ingredients 13
Steps:
- Per realizzare il risotto con zucca e salsiccia iniziate sbucciando lo scalogno, quindi affettatelo sottilmente 1 e tenetelo da parte. Prendete la salsiccia, incidete il budello con un coltellino e tiratelo delicatamente con le mani per rimuoverlo 2 , quindi tritate la carne con un coltello 3 .
- Tagliate a fette la zucca, eliminate la buccia 4 e riducete la polpa a dadini di mezzo centimetro 5 . Trasferite i dadini di zucca in una ciotola, condite con olio di oliva 6 ,
- la paprika 7 , il sale e il pepe. Mescolate per insaporire, quindi versate la zucca così condita su una teglia da forno e adagiate dei rametti di rosmarino 8 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 25 minuti. Mentre la zucca cuoce, occupatevi del risotto: scaldate 20 g di burro in un tegame e aggiungete lo scalogno tritato 9 .
- Stufate lo scalogno con un mestolo di brodo 10 per circa 5 minuti, così da ammorbidirlo, poi versate il riso 11 . Fatelo tostare per 1 minuto, quindi versate la salsiccia 12 .
- Quando la salsiccia sarà ben rosolata, sfumate con il vino bianco 13 , lasciate evaporare e poi proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo al bisogno 14 , mescolando spesso il riso. Cuocete il riso per circa 18-20 minuti. Nel frattempo la zucca sarà cotta, sfornatela ed eliminate i rametti di rosmarino 15 .
- Una volta che anche il risotto sarà cotto, spegnete il fuoco e versate i cubetti di zucca 16 avendo cura di lasciarne da parte una manciata per la decorazione dei piatti. Mantecate con il Parmigiano grattugiato 17 e 30 g di burro 18 .
- Il risotto è pronto 19 , trasferitelo nei piatti di portata guarnendo con la zucca tenuta da parte 20 . Servite ben caldo il vostro risotto con zucca e salsiccia 21 .
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