Ragout De Pommes De Terre Et Carottes Ragout Of Potatoes And Carrots Recipes

RAGOûT DE POMMES DE TERRE ET CAROTTES

Steps:

• Etape 1
• Epluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en 4 ou plus selon la grosseur.
• Etape 2
• Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Etape 3
• Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile et du beurre, ajoutez les oignons coupés en petits morceaux et le lard, faites revenir et dorer un peu, ajoutez les carottes, salez, poivrez et laissez mijoter en mettant le couvercle car les carottes sont plus longues à cuire que les pommes de terre.
• Etape 4
• Au bout de 15 min, ajoutez les pommes de terre, remuez le tout, ajoutez la farine, remuez, ajoutez la sauce tomates, remuez, couvrez et laissez miloter en contrôlant que cela ne s'attache pas au fond de la casserole, regardez de temps en temps la cuisson avec la pointe du couteau.

RAGOUT DE POMMES DE TERRE ET CAROTTES (RAGOUT OF POTATOES AND CARROTS)

Steps:

• Peel the potatoes and cut them into half-inch slices. Cut each slice into half-inch strips. Cut each strip into half-inch cubes. There should be about two and one-half cups.
• Peel the carrots and cut them into cubes about the same size as the potatoes. There should be about two cups.
• Heat the butter in a heavy saucepan and add the onion. Cook, stirring, until wilted.
• Add the potatoes, carrots, broth, salt, pepper, bay leaf and thyme. Cover closely and cook 20 to 25 minutes or until vegetables are tender. Serve sprinkled with chopped parsley.

POTATOES AND CARROTS IN CREAM (POMMES DE TERRE ET CAROTTES A LA CREME)

Steps:

• Preheat broiler to high.
• Trim carrots and scrape. Cut each into eighth-inch thick rounds; there should be 1 3/4 cups.
• Peel potatoes and, using knife or a food processor, cut into thin slices, each about sixteenth of an inch. As potatoes are sliced drop into cold water to prevent discoloration. Drain. There should be about 4 cups.
• Bring milk, cream, salt, pepper and nutmeg to boil in skillet. Add potatoes and carrots. Stir. Let simmer, stirring often, 25 minutes.
• Turn potato and carrot mixture into baking dish. Sprinkle with cheese and run under broiler until nicely browned on top. Sprinkle with parsley and serve.