Riso Basmati Con Cardamomo E Pistacchi Recipes
LYNNE'S LINGUINE CON PESTO DI PISTACCHI
As comforting to make as it is to eat, this pesto pasta is one that The Splendid Table host and cookbook author Lynne Rossetto Kasper turned to often after her husband's death.
Provided by Raghavan Iyer
Categories Pesto Pasta
Time 35m
Yield 6
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Heat a large heavy-bottomed skillet over medium heat. Pile in pistachios and pine nuts. Cook, stirring frequently, until light brown and incredibly nutty-smelling, 3 to 5 minutes. Transfer to a food processor.
- Add garlic to the skillet and cook, turning occasionally, until softened and browned in patches, about 5 minutes. Remove to a plate to cool.
- Peel cooled garlic and add to the food processor, along with basil, and process. With the blade still running, drizzle oil in through the chute. Once incorporated, transfer to a large bowl. Stir in salt, black pepper, and red pepper.
- Meanwhile, bring a large pot of lightly salted water to a boil. Cook linguine at a boil until tender yet firm to the bite, about 11 minutes. Reserve about 3/4 cup pasta water. Drain remaining water from pasta and give the colander a good shake or two.
- Add pasta and tomatoes to pesto. Give it all a good mix and drizzle in enough of the reserved pasta water to get the nutty pesto to coat the pasta. Sprinkle with Parmigiano-Reggiano cheese.
Nutrition Facts : Calories 669.8 calories, Carbohydrate 67 g, Cholesterol 5.9 mg, Fat 37.8 g, Fiber 6.3 g, Protein 20.7 g, SaturatedFat 6.2 g, Sodium 409.1 mg
RISO BASMATI CON CARDAMOMO E PISTACCHI
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Riscaldate il ghee in una pentola antiaderente. Cuocete i semi di cardamomo per qualche minuto fino a quando non inizieranno ad aprirsi. Aggiungete la cipolla tritata, cuocete per qualche minuto fino a quando non si sará appassita. Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero tritato, il curry e il peperoncino. Cuocete per qualche minuto. Aggiungete il riso, tostate per 1 minuto poi versate il brodo di pollo, portate ad ebollizione e cuocete con la pentola coperta per 20 minuti fino a quando il brodo non si sará assorbito e il riso sará cotto. Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i pistacchi sgusciati, mescolate con una forchetta e ricoprite con un coperchio senza mettere la pentola sul fuoco. Lasciate il riso cosà per 5 minuti. Servite decorando con un po' di menta tritata.
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