Ensalada De Pollo Estilo Santa Fe Recipes

ENSALADA DE POLLO RECIPE

Steps:

• Start by cooking the vegetables. Place the potato cubes in a pot of salted boiling water, and boil until the potatoes are just fork tender (about 8 minutes).
• In a separate medium sized pot, simmer the carrots, peas, and corn together until they are just cooked through (about 3 minutes).
• In a large bowl, mix together the mayonnaise, sour cream, yellow mustard, lime juice, and jalapeno brine. Add in the chicken, salt, potatoes, and vegetables, and toss to coat. Taste and adjust salt to your preference.
• Chill in the refrigerator for 1 - 2 hours before serving.

ENSALADA DE POLLO ESTILO SANTA FE

Steps:

• Coloca la lechuga sobre el fondo de un platón grande; cubre con el pollo, el tomate, los frijoles, el maíz, el cilantro y las cebollitas; espolvorea con el queso.
• Rocía con el aderezo y la salsa justo antes de servir.

POLLO GUISADO AL ESTILO SANTA FE

Steps:

• Calienta el horno a 400°F.
• Revuelve las tiras de tortilla en el aceite; espárcelas sin amontonarlas en una charola (bandeja) para hornear. Revolviéndolas de vez en cuando, hornéalas de 10 a 12 min. o hasta que estén crujientes.
• Mientras tanto, mezcla bien el queso crema untable, 2 cdas. de leche y el sazonador para tacos. Cocina el pollo mientras lo revuelves con frecuencia en una cacerola grande ya rociada con aceite en aerosol a fuego medio-alto de 8 a 10 min. o hasta que se cueza. Incorpora la la mezcla de queso crema, la leche restante, los frijoles, el elote y los tomates; cocínalos y revuélvelos con frecuencia manteniendo un hervor suave a fuego medio-bajo de 6 a 8 min. o hasta que se terminen de calentar.
• Al servir, ponle encima las tiras de tortilla y el cilantro.