Madeleines Petits Gâteaux Français Recipes

MADELEINES (PETITS GâTEAUX FRANçAIS)

Steps:

• Versez l'eau chaude dans un bol. Faites flotter un autre bol dedans pour y faire fondre petit à petit le beurre. Le beurre fondu doit être tiède quand on le mélangera.
• Battez l'œuf dans un bol. Pensez à sortir l'œuf avant pour qu'il soit à température ambiante. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Dissolvez le sucre mais faites attention à ne pas faire de mousse.
• Ajoutez le zeste de citron râpé et le miel. Attention à ne pas utiliser du zeste avec un traitement chimique ou cireux. Mélangez bien.
• Ajoutez la levure chimique à la farine à gâteau (T45) et mélangez. Ensuite, tamisez la farine dans un bol. Ajoutez la farine au mélange d'œuf. Mélangez petit à petit du centre vers les bords. Cela va éviter les grumeaux de farine.
• Ajoutez le beurre fondu tiède dans le mélange petit à petit. Évitez d'utiliser du beurre chaud sinon la levure va s'activer.
• Laissez la pâte reposer à température ambiante pour environ 30 minutes. Si la pièce est chaude, laissez-la reposer au frigo.
• Nous utilisons des moules à cupcake en papier aluminium pour les madeleines. Ces moules fins peuvent facilement tomber donc placez-les dans d'autres moules pour les tenir. Vous pouvez aussi utiliser des moules épais ou une plaque à madeleine à la place.
• Placez la pâte dans chaque moule. Si vous avez beaucoup de madeleines, pensez à utiliser une poche à douille pour remplir les moules rapidement. Nous recommandons d'utiliser une balance de cuisine pour avoir une quantité égale de pâte. Cela va aider les madeleines à dorer uniformément.
• Préchauffez le four à 180°C (356°F) et enfournez à 170°C (338°F) pour 15 à 16 minutes.
• Retirez la plaque de cuisson et placez-la sur un dessous de plat. Placez les madeleines sur une grille avec leur moule et laissez-les refroidir.