Pasta Al Ragù Di Tonno Rosso Recipes

PASTA AL TONNO

Steps:

• Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the spaghetti according to the package directions. Reserve 1 cup of the cooking water, then drain the spaghetti in a colander.
• While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add the capers and garlic and cook, stirring, until the garlic is golden, about 1 minute. Add the bruschetta topping, red pepper flakes and a pinch of black pepper and cook, stirring, until hot, about 4 minutes.
• Add the drained spaghetti to the skillet along with the tuna, parsley and about 1/2 cup of the reserved cooking water. Add more cooking water to loosen if desired and serve.

PASTA AL RAGù DI TONNO ROSSO

Steps:

• Mettete a bagno il tonno rosso fresco in un recipiente con acqua e sale per una ventina di minuti. Fate scolare e asciugare in un tagliere con una spolverata di sale marino. Tagliate il tonno a punta di coltello rimuovendo ovviamente la pelle esterna. Iniziate a soffriggere la cipolla rossa e lo spicchio d'aglio e aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungete il tonno tagliato in precedenza, mescolate a fiamma alta e sfumate col vino. Aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e aggiungete le foglie di menta fresca e le mandorle tritate. Dopo di ciò, mescolate tutto e continuate a cuocere con il coperchio chiuso per un'oretta a fiamma bassissima. Nel frattempo prendete una padellina a riscaldare con un po' di pangrattato e lasciatelo abbrustolire (non bruciare eh?); unitelo ad uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini piccolissimi e amalgamate il tutto Una volta pronto il condimento, lasciate riposare il condimento, pesate la pasta (noi consigliamo per 4 persone 300 gr), cuocetela in acqua bollente salata e una volta cotta e scolata, unitela al condimento mescolando per bene. Adesso è il momento di impiattare, con una spolverata finale del pangrattato abbrustolito e aglio preparato in precedenza. Buon appetito!