Pasta Al Ragù Di Tonno Rosso Recipes

PASTA AL TONNO

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Provided by Food Network

Time 20m

Yield 4 servings

Number Of Ingredients 9

Ingredients

Kosher salt and freshly ground black pepper
8 ounces spaghetti
2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling
1 tablespoon capers
1 clove garlic, finely chopped
One 10-ounce jar tomato bruschetta topping
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
One 6- to 7-ounce jar Italian tuna in olive oil, drained and flaked
3 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

Steps:

Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the spaghetti according to the package directions. Reserve 1 cup of the cooking water, then drain the spaghetti in a colander.
While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add the capers and garlic and cook, stirring, until the garlic is golden, about 1 minute. Add the bruschetta topping, red pepper flakes and a pinch of black pepper and cook, stirring, until hot, about 4 minutes.
Add the drained spaghetti to the skillet along with the tuna, parsley and about 1/2 cup of the reserved cooking water. Add more cooking water to loosen if desired and serve.

PASTA AL RAGù DI TONNO ROSSO

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Continuiamo il nostro viaggio culinario sul tonno rosso con un primo piatto super prelibato: pasta con ragù di tonno rosso

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Categories Primi

Number Of Ingredients 9

Ingredients

500 g Tonno Rosso fresco
2 Cucchiai di concentrato di pomodoro
700 ml Salsa di pomodoro
Mandorla tritata
1 Cipolla rossa di Tropea
2 Spicchi di aglio rosso di Nubia
Menta fresca
1 Bicchiere di vino bianco
Pangrattato

Steps:

Mettete a bagno il tonno rosso fresco in un recipiente con acqua e sale per una ventina di minuti. Fate scolare e asciugare in un tagliere con una spolverata di sale marino. Tagliate il tonno a punta di coltello rimuovendo ovviamente la pelle esterna. Iniziate a soffriggere la cipolla rossa e lo spicchio d'aglio e aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungete il tonno tagliato in precedenza, mescolate a fiamma alta e sfumate col vino. Aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e aggiungete le foglie di menta fresca e le mandorle tritate. Dopo di ciò, mescolate tutto e continuate a cuocere con il coperchio chiuso per un'oretta a fiamma bassissima. Nel frattempo prendete una padellina a riscaldare con un po' di pangrattato e lasciatelo abbrustolire (non bruciare eh?); unitelo ad uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini piccolissimi e amalgamate il tutto Una volta pronto il condimento, lasciate riposare il condimento, pesate la pasta (noi consigliamo per 4 persone 300 gr), cuocetela in acqua bollente salata e una volta cotta e scolata, unitela al condimento mescolando per bene. Adesso è il momento di impiattare, con una spolverata finale del pangrattato abbrustolito e aglio preparato in precedenza. Buon appetito!

Nutrition Facts :

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Cuisine Italian
Category Main Course
Servings 2
Total Time 20 mins

Start by heating up a large pan on medium heat. Drizzle in some olive oil and let the pan heat up.
Drain the tuna and add it to the pan. Make sure the tuna gets lightly coated in oil so it will fry a little in the pan. Let the tuna fry for 2 or 3 minutes and start the water for your pasta.
Once the tuna is done, slowly pour in the tomato sauce. Add the basil, salt, and pepper and mix everything well. Turn the heat on medium-low and let this simmer while you continue cooking the pasta.

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