Pollo A La Cazuela Pollo In Potacchio La Cocina Italiana De Silvia Colloca Ep 1 Recipes

POLLO ASADO EN CAZUELA (ROASTED CHICKEN WITH SAUCE)

Pollo Asado En Cazuela (Roasted Chicken With Sauce) image

recipe courtesy of Andy Natal from Torrance, California Prep time is marinating time. May take 1 hr. to cook.

Provided by Elaniemay

Categories Chicken

Time 4h45m

Yield 1 Chicken, 4 serving(s)

Number Of Ingredients 9

Ingredients

1 large roasting chicken
1 the juice of a lemons or 1 lime
1 teaspoon salt
3 garlic cloves, mashed
1/2 cup dry white wine
1 onion, chopped
1 laurel leaf (bay)
3 tablespoons oil or 3 tablespoons lard
1/8 teaspoon black pepper

Steps:

Marinate the chicken with salt, the citrus juice and the mashed garlic for several hours. Drain it but reserve the marinade and then sautée the chicken to golden in the oil or lard. Add the white dry wine, bay leaf, onion, pepper and the left over marinade.
Cook at a lower temperature, turning over often to make sure all of the chicken cooks evenly, until done (Sonia's note: chicken will be done when no pink juices flow when pricked with a fork - but don't check too often or all juices will run out and leave meat too dry).
For easier cooking and serving, you can cut chicken up in pieces.
before marinating. You can add peeled and diced potatoes if you wish.

Nutrition Facts : Calories 850.2, Fat 63.2, SaturatedFat 16.5, Cholesterol 243.8, Sodium 811.5, Carbohydrate 4.1, Fiber 0.5, Sugar 1.5, Protein 57.7

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