Soupe Paysanne Aux Légumes Recipes

SOUPE PAYSANNE AUX LéGUMES

Soupe paysanne aux légumes image

Soupe paysanne aux légumes. Une soupe réconfortante qui se prépare en un tournemain.

Provided by SOSCuisine

Number Of Ingredients 13

Ingredients

1 c.à soupe huile de canola
1 oignons
2 gousses ail
1 1/2 tasse mélange de légumineuses (sec)
1 c.à soupe moutarde sèche
1/4 c.à thé piment de Cayenne
1/2 c.à thé origan séché
3/4 tasse tomates en conserve (en dés)
220 g mélange de légumes surgelés
2 tasses bouillon de poulet
3 tasses eau
1 pincée sel
poivre au goût

Steps:

Bien rincer le mélange de légumineuses à l'eau froide, les égoutter et réserver.
Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et émincer ou presser l'ail.
Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'attendris, environ 4 min.
Ajouter le mélange de légumineuses, la moutarde sèche, le piment de Cayenne et l'origan.
Cuire le tout 1 min en brassant.
Ajouter les tomates, les légumes surgelés, le bouillon et l'eau.
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 35 min, ou jusqu'à cuisson complète des légumineuses.
Vérifier l'assaisonnement et servir.

Nutrition Facts : Calories 210 calories/portion, Fat 3

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Category Soups
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To a heavy 5-quart pot, add the potatoes, onions, carrots, water, salt, thyme, bay leaf and nutmeg. Bring to a boil over high heat. Cover and reduce heat to maintain a simmer. Simmer, stirring occasionally, until all vegetables are very tender, about an hour.
Remove thyme stems and bay leaf. Pass soup through a food mill with a medium disc attached. Almost all of the solids should go through. (Or use a stick blender for a less rustic texture.) Stir in cream or olive oil. Add pepper and additional salt, if desired, to taste. Return to pot and reheat over low heat before serving.

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