Calamares A La Plancha Con Ensalada De MaÍz Y Tequila Recipes
CALAMARES A LA PLANCHA
This dish of small, whole squids is a classic tapa from Andalucia (southern Spain). You could substitute squid rings or even small, white fish that have been butterflied. Although it's usually cooked on a hot, flat griddle (plancha), this recipe uses a frying pan.
Provided by Artichoke gal
Categories Spanish
Time 30m
Yield 4 serving(s)
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Clean the squid, removing the outer purplish skin by rubbing under cold water. Reserve tentacles.
- Combine 3 tablespoons oil, the parsley and garlic with salt and pepper to taste in a bowl.
- Heat remaining 3 tablespoons oil over high heat in frying pan. Cook squid in batches, 2-3 minutes each, then cook tentacles, about 1 minute.
- Serve squid very hot, drizzled with the parsley-garlic mixture.
Nutrition Facts : Calories 285.5, Fat 21.8, SaturatedFat 3.2, Cholesterol 264.2, Sodium 52, Carbohydrate 3.9, Fiber 0.1, Protein 17.8
CALAMARES A LA PLANCHA CON ENSALADA DE MAÍZ Y TEQUILA
Categories Appetizer
Number Of Ingredients 16
Steps:
- - Coloque los tubos y los tentáculos de calamar en un bowl, agregue el resto de los ingredientes y deje marinar durante 4 o 5hrs. aproximadamente. - En una plancha bien caliente cocine los calamares hasta dorar bien de ambos lados. ENSALADA DE MAIZ: - Corte los palmitos en láminas finas. - Corte el morrón y la cebolla en juliana. - Retire la vena y las semillas del chile y corte en juliana. - En un bowl coloque todos los ingredientes y condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, cilantro picado y jugo de lima. - Añada por último el palmito y revuelva bien. PRESENTACION: - Sirva los calamares, acompañe con la ensalada.
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4.3/5 (3)Category PlatoServings 2Total Time 30 mins
- Aliñamos la ensalada con sal, aceite de oliva y vinagre de modena. Ponemos a calentar la plancha, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y ponemos los calamares que ya estarán limpios.
- Una vez hechos por un lado. les damos la vuelta, hasta que cojan un poco de color. Ya terminados los ponemos encima de la ensalada, les echamos un poquito de ajo-perejil y regamos con aceite de oliva. Y lito para comer.
- Se aconseja servir enseguida, pues los calamares no guardan la calor y se enfrían pronto, por eso antes de hacerlos hay que preparar la ensalada.
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