Cazuela De Pollo O Ave Receta Chilena Tradicional Recipes

CAZUELA DE AVE (CHILEAN CHICKEN STEW)

Cazuela de Ave (Chilean Chicken Stew) image

Found on CaribM's blog for play in Culinary Quest 2014.

Provided by Beth Renzetti

Time 45m

Number Of Ingredients 9

Ingredients

6 pieces of chicken, on bone recommended
3 c butternut squash, in 1" cubes
6 potatoes, small, peeled
6 pieces corn on the cob, 2" each
3 carrots, cut into 1" chunks
8 c chicken broth
hot cooked rice
hot pepper sauce to taste
minced, fresh cilantro to be authentic or minced, fresh parsley

Steps:

1. In a large soup kettle or Dutch oven, place the chicken, squash, potatoes, corn, carrots and broth; bring to a boil.
2. Reduce heat; cover and simmer for 25 minutes or until chicken is done and vegetables are tender.
3. Serve over rice in a shallow soup bowl. Serve with hot pepper sauce, salt, pepper and cilantro or parsley.

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