Espinazo Con Verdolagas Recipes

ESPINAZO CON VERDOLAGAS

Espinazo con verdolagas image

El espinazo de cerdo se cuece en un caldo de chile ancho con verdolagas hasta que queda tan suave que se deshace en tu boca.

Provided by María Antonia Orozco

Categories Carnes

Time 1h15m

Yield 6

Number Of Ingredients 8

Ingredients

1 kilo de espinazo de cerdo, en trozos
1 cebolla mediana, partida en dos
2 dientes de ajo
Sal, al gusto
3 chiles anchos secos, cocidos y sin semillas
1 bolita de masa de maíz del tamaño de un huevo
1 pizca de cominos
1 manojo de verdolagas, picadas

Steps:

Coloca el espinazo, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla; Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Mientras, cuece los chiles hasta que suavicen y licúalos con ½ cebolla, 1 diente de ajo, masa y cominos. Cuela y vierte dentro de la olla con el espinazo.
Cuando la carne se haya cocido, agrega las verdolagas y cocina hasta que se hayan cocido también.

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