Pastel De Nueces De Castilla Y Praliné Con Cobertura De Queso Crema Recipes

PASTEL DE NUECES DE CASTILLA Y PRALINé CON COBERTURA DE QUESO CREMA

Steps:

• Calienta el horno a 350ºF.
• Muele bien 2/3 taza de las nueces en el procesador de alimentos o en la licuadora. Prepara el batido del pastel tal como se indica en el paquete. Incorpora las nueces molidas. Vierte el batido en dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas rociados con aceite en aerosol.
• Hornea los pasteles durante 25 min. o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar 10 min. Sácalos de los moldes y pásalos a rejillas de alambre; déjalos enfriar por completo.
• Forra, entretanto, una charola (bandeja) para hornear con papel aluminio; rocíala con aceite en aerosol. Deja hervir el azúcar granulada y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que esté marrón dorado oscuro, revolviendo de vez en cuando. Incorpora el resto de las nueces; espárcelas sobre la chorola que preparaste. Déjalas enfriar por completo.
• Bate bien el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agrega gradualmente el azúcar en polvo, batiendo bien después de cada adición. Derrite el chocolate tal como se indica en el paquete; déjalo enfriar un poco.
• Retira 2 tazas de la cobertura; reserva. Agrega dos tercios del chocolate derretido al resto de la cobertura en el tazón; bate todo bien. Separa con cuidado las nueces del papel aluminio; quiebra el praliné en pedacitos.
• Corta horizontalmente cada pastel en dos capas. En un platón para servir apila las capas, untando cada una por arriba con la cobertura de chocolate. Cubre el pastel por arriba y por los lados con la cobertura de queso crema sin chocolate que reservaste. Presiona suavemente nueces en la parte superior del pastel. Rocíalo con el chocolate derretido que sobró.

PASTEL DE ZANAHORIA Y PIñA CON COBERTURA DE QUESO CREMA

Steps:

• Calienta el horno a 350°F.
• Engrasa y enharina un molde con tubo central de 9 tazas de capacidad.
• En un tazón mediano, combina la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, canela y la jengibre y mezcla bien.
• En el tazón (grande) de la licuadora, combina el azúcar, el aceite, 1 cucharada de vainilla y los huevos a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Agrega poco a poco la mezcla de los ingredientes secos, vuelve a batir a velocidad suave. Añade las zanahorias, piña, pasas y nueces, mezcla bien. Vierte y extiende la masa de manera uniforme en el molde ya listo.
• Hornea por 1 hora. Deja enfriar en el mismo molde por 1 hora. Saca el pastel del molde y colócalo sobre una rejilla de metal. Deja enfriar completamente.
• En un tazón mediano, combina el queso crema, margarina, el azúcar glass y la vainilla, mezcla hasta tener una crema suave y cremosa. Vierte y esparce sobre el bizcocho y espolvorea con el coco rallado.

PASTEL DE ZANAHORIA Y NARANJA CON COBERTURA ESPECIADA DE QUESO CREMA

Steps:

• Calienta el horno a 350ºF.
• Prepara la masa del pastel como indica el paquete e incorpora la zanahoria y las uvas pasas. Vierte la masa en una fuente para hornear de 13x9 pulgs. rociada con aceite en aerosol.
• Hornea la masa de 40 a 45 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Retira el pastel del horno. Perfora el pastel con un tenedor grande a intervalos de 1/2 pulg. Entretanto, agrega el agua hirviendo a la gelatina en polvo y mézclala 2 min. hasta que se disuelva completamente. Viértela en forma pareja sobre el pastel. Refrigélala 3 horas.
• Bate bien el queso crema, la mantequilla y la especia en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añade gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se mezcle bien cada vez que añadas más. Reserva 1/4 de taza de esta cobertura para la decoración. (Ver consejo.) Unta el resto de la cobertura sobre el pastel.