Receta De Mollejas De Pollo Guisadas Recipes

RECETA DE MOLLEJAS DE POLLO GUISADAS

Steps:

• Prepara las verduras, lávalas y córtalas en trozos no demasiado pequeños, será mucho mejor si las cortas en tiras. Retira los simientes del tomate y córtalo, si la piel es fina no tendrás que pelarlo. Exprime una naranja y prepara el caldo de pollo con una pastilla de caldo concentrado mezclada con agua. Si quieres preparar un caldo de pollo casero, solo sigue los pasos que te indicamos en el enlace.
• Limpia las mollejas si hace falta, en nuestro caso ya las tenemos limpias. Pon aceite en una cazuela o sartén honda y sofríe las mollejas durante 4 minutos simplemente para sellarlas. Después sácalas y reserva.
• En la misma sartén de las mollejas, rehoga la zanahoria y el pimiento durante 3 minutos y, cuando aún no estén hechos, agrega el puerro y el tomate, pues estos se doran más rápido. Deja por 3 minutos más.
• Una vez tengas todo rehogado, añade el caldo y el zumo de naranja, remueve y deja que comience a hervir por 1 minuto hasta que se vayan integrando los sabores. Intenta remover sin que la verdura se deshaga.
• Añade la soja, el jengibre y la pimienta. Remueve y espera hasta que vuelva a hervir, empezarás a notar los deliciosos aromas de tu guiso de mollejas de pollo.
• Integra las mollejas de pollo con el guiso. Añade unas hojas de laurel, tapa y deja que se cueza a fuego lento por unos 30 minutos.
• Sirve las mollejas de pollo guisadas acompañadas de pan para mojar en la salsa. Asimismo, puedes acompañar con una ensalada de rabanitos y aguacate. ¡Disfruta!

MOLLEJAS DE POLLO GUISADAS

Steps:

• Paso 1. Limpiar las mollejas eliminándoles la membrana rugosa y la grasa que tienen.
• Paso 2. Lavar las mollejas en agua con limón, enjuagándolas bajo agua corriente.
• Paso 3. Escurrir y cortar en cubos de 1 cm aproximadamente.
• Paso 4. Calentar el aceite en un caldero.
• Paso 5. Añadir la cebolla, el pimentón, el ajo,el ají dulce y el ajoporro dejándolos cocinar unos 3 minutos.
• Paso 6. Incorporar las mollejas, el laurel, la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el vino tinto.
• Paso 7. Llevar a hervor a fuego mediano y cocinar por 35 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue del fondo.
• Paso 8. Agregar el caldo y llevar a un segundo hervor para continuar cocinando a fuego medio unos 30 minutos más.
• Paso 9. Luego, aumentar la potencia a fuego fuerte y continuar cocinando hasta reducir la salsa, entre 5 y 7 minutos más y retirar del fuego.

PICKLED MOLLEJITAS

Steps:

• In a pot over medium heat, cook the mollejas until tender; this should take about two hours. If necessary, add more water while cooking.
• Once cooked, rinse, drain and let cool. When cool enough to handle, remove any visible fat or hard skin and cut into pieces. You can also cut the mollejas beforehand, but I find them easier to cut after cooking.
• Combine the rest of the ingredients in the pot, along with the chopped mollejas. Cook for 3 to 5 minutes or until the onions have softened.
• Remove from heat and let cool before serving. Serve at room temperature.