Seco De Res A La Limeña Recipes

RECETA SECO DE RES

Steps:

• Primero pones en la olla 1 kg carne en trozos con un chorro aceite para que se empiece a dorar y luego lo retiramos.
• Luego en la misma olla hacemos el aderezo con 2 cebollas rojas picadas y lo dejamos cocinar por 5 minutos.
• Añadimos 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos cocinar por 2 minutos más.
• Ahora agregamos ½ taza de ají amarillo licuado y ½ taza de ají mirasol licuado y lo dejamos cocinar por 5 minutos más y vamos sintiendo el aroma que desprenden estos ingredientes.
• Luego agregamos un vaso de chicha de jora o de cerveza rubia.
• Ponemos ahora 1 vaso de culantro licuado y lo dejamos hervir.
• Añadimos ahora sal, pimienta y comino al gusto.
• Regresamos ahora la carne, lo cubrimos con agua y lo tapamos dejando cocer el seco a fuego lento hasta que la carne quede muy suave.
• Cuando la carne esté en su punto, agregamos 1 taza de arvejas crudas, 2 zanahorias crudas cortadas en rodajas y 4 papas cortadas en dos.
• Finalmente, cuando las papas estén cocidas, apagamos el fuego y dejamos que todo se asiente.

"SECO DE RES A LA LIMEñA"

Steps:

• Salt and Pepper your meat.
• In a hot pot add 3 tablespoons of vegetable oil , seal your meat 2 min per side then reserve.
• In the same pot add onions, garlic, "Ají Amarillo paste" let it cook for at least 7 min or until it's caramelized. once it's cooked blend it with your spinach and cilantro leaves.
• Add your mix to the pot add the meat back, add broth, beer, a tablespoon of salt, sugar, pepper, cumin and let cook for 15 - 45 min (or less depending on your cut of meat)
• Add carrots and peas and let it cook for another 2-5 min, add more broth if needed.