Seco De Res A La Limeña Recipes

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"SECO DE RES A LA LIMEñA"



Provided by Brandon Castillo

Categories     Main Course

Number Of Ingredients 14

4 Pieces of Beef
1 Red Onion (diced)
3 Garlic Cloves (minced)
2 Cups of Spinach leaves
1.5 Cups of Cilantro leaves
2 Tablespoon of "Ají Amarillo Paste"
1.5 Cups of diced Carrots
1.5 Cups of peas
2 Cups of Beef broth
1 Cup Light Beer ((optional) )
1 tsp of Cumin
1 Tablespoon of Sugar
4 Portions of Potatoes or Yucca ((cooked))
Salt and pepper

Steps:

  • Salt and Pepper your meat.
  • In a hot pot add 3 tablespoons of vegetable oil , seal your meat 2 min per side then reserve.
  • In the same pot add onions, garlic, "Ají Amarillo paste" let it cook for at least 7 min or until it's caramelized. once it's cooked blend it with your spinach and cilantro leaves.
  • Add your mix to the pot add the meat back, add broth, beer, a tablespoon of salt, sugar, pepper, cumin and let cook for 15 - 45 min (or less depending on your cut of meat)
  • Add carrots and peas and let it cook for another 2-5 min, add more broth if needed.

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