Sopa De Flor De Calabaza Y ChampiÑones Recipes

SOPA DE CHAMPIñONES Y FLOR DE CALABAZA

Steps:

• Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla, ajo y champiñones durante 6 minutos.
• Agrega el caldo de pollo y deja que comience a hervir, luego añade el epazote y la flor de calabaza. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 6 minutos más. Si es necesario, sazona con consomé de pollo en polvo.
• Sirve caliente.

SOPA DE FLOR DE CALABAZA CON CHAMPIñONES

Steps:

• Hierve suficiente agua en una olla grande a fuego medio-alto, agrega las calabacitas y deja que hiervan durante 3 minutos. Deja enfriar un poco y licúa las calabacitas con 1 litro de agua.
• Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe el ajo, cebolla, champiñones, flor de calabaza y epazote. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el licuado de calabacitas.
• Deja que todo hierva junto durante 3 minutos y añade el consomé en polvo y la nuez moscada.

SOPA DE FLOR DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES

Steps:

• 1) En una olla mediana, colocar un poquito de aceite y poner la flama a temp. media; una vez que el aceite se haya calentado, agregar el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta, y sofreír por un par de minutos. Luego agregar el caldo de pollo y subirle a la flama a lo mas alto, tapar la olla. Una vez que el caldo haya soltado el hervor, destapar, agregar la pasta y revolver bien para que la pasta no se pegue entre sí, esperar un par de minutos para que se recupere el hervor. Tapar la olla de nuevo y bajarle la flama lo mas posible, poner el "timer" y cocer por 15-18 min. aprox. (revolviendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue en el fondo). 2) Mientras tanto. en un sartén mediano colocar otro chorrito de aceite y calentar a temp. media. Una vez que el aceite esté caliente, agregar la cebolla y sofreír por un par de minutos o hasta que empiece a suavizar; luego agregar el chile jalapeño, freír por otro par de minutos, y enseguida añadir el ajo y los champiñones, mezclar muy bien. Añadir ahora la flor de calabaza y revolver perfectamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, y dejar cocer por un par de minutos más hasta que los champiñones y la flor se suavicen; apagar la lumbre antes de que éstos empiecen a soltar demasiado juguito. 3) Una vez que hayan pasado los 15-18 min. de cocción de la pasta, subir de nuevo a la flama a lo máximo y agregar los elotitos, esperar a que recupere bien el hervor y luego agregar la mezcla de flores y champiñones, dejar que hierva a temp. media por un par de minutos para que los sabores se mezclen, y luego rectificar la sazón con sal y pimienta de ser necesario. Apagar la flama. 4) Servir la sopa bien calientita y acompañada de queso fresco al gusto.

PUMPKIN FLOWER SOUP (SOPA DE FLOR DE CALABAZA)

Steps:

• Preheat the oven's broiler and set the oven rack at about 6 inches from the heat source. Line a baking sheet with aluminum foil. Cut the poblano pepper in half from top to bottom; remove the stem and seeds, and place the pepper, cut side down, onto the prepared baking sheet. Cook under the preheated broiler until the skin of the pepper has blackened and blistered, about 5 minutes. Place the blackened pepper into a bowl, and tightly seal with plastic wrap. Allow the pepper to steam as it cools, about 10 minutes. Once cool, peel the skin from the pepper.
• Melt the butter in a large sauce pan over medium-low heat, and cook and stir the onions until translucent, 3 to 5 minutes. Stir in the garlic, cook and stir for another 2 to 3 minutes until cooked but not browned, and add the zucchini, corn, and carrots. Cook and stir the vegetables until tender, about 15 minutes. Pour in the tomato puree and water, and add the epazote, chicken bouillon cubes, and peeled poblano pepper. Bring the mixture to a boil, reduce heat, and simmer for about 10 minutes.
• Working in batches if necessary, pour the soup into a blender and blend until smooth. Pour the blended soup into a large saucepan, and bring to a simmer over medium-low heat. Stir in the chopped pumpkin flowers, and simmer until cooked and tender, 5 to 10 minutes. Stir in the cream, mix well, and add salt and pepper to taste.