Tarta De Calabaza Con Chocolate De Jamie Oliver Recipes

TARTA DE CALABAZA CON CHOCOLATE DE JAMIE OLIVER

Steps:

• Corta la calabaza en trozos manejables, colócala en la bandeja del horno y hornéala durante 40 minutos a 220ºC. Saca la pulpa y machácala con un tenedor. Reserva.
• Seguimos con la base de chocolate, son los ingredientes de la segunda parte. Bate la yema con los 60 ml de agua y reserva. Tamiza la harina y el cacao en polvo en un bol grande. Tritura dos cucharadas colmadas de azúcar blanco en el procesador hasta que un poco fino y añádelo en el bol. Aprovecha el procesador y tritura también el azúcar moreno, lo vamos a necesitar para el relleno.
• Agrega también una pizca de sal y la mantequilla a temperatura ambiente. ¡Manos a la masa! «Desmiga» la mantequilla, no se va a integrar pero intenta trabajar la mezcla hasta obtener una especie de migas. Después añade la yema batida poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa (2 o 3 minutos).
• Extiéndela con el rodillo, cuando tengas un cuadrado de más o menos 20×20 cm colócala encima de un papel film y enróllala como si fuera un canutillo. Debe enfriar en la nevera durante 30 minutos. Después vuelve a extenderla un poco más y colócala en un molde de 26 cm. Pon encima papel de horno y una buena cantidad de legumbres para añadir peso, hornea 20 minutos a 200ºC. Retira las legumbres y el papel, hornea 5 minutos más.
• La masa está lista, déjala templar. Funde el chocolate (microondas, cazo o baño maría) y repártelo uniformemente por encima de la masa. Deja reposar unos minutos hasta que enfríe.
• Y por último el relleno. En un vaso batidor echa la naranja pelada y los aromáticos: clavos, canela, nuez moscada y jengibre rallado, tritura con el turmix. Por otro lado bate la creme fraiche hasta que quede «suave». Bate también los huevos, deben quedar espumosos. Y listo, sólo hay que mezclar, integra en un cuenco el puré de calabaza, la creme fraiche batida, la mezcla de naranja y especias, las cucharadas de harina, el azúcar moreno y los huevos batidos.
• Echa la mezcla sobre la base y hornea 40 minutos a 200ºC. Déjala reposar en la nevera toda la noche. Antes de servir espolvorea azúcar y quémalo con un soplete de cocina. La tarta con calabaza y chocolate está lista, ¡a disfrutar!