Aiguillettes De Canard A Lorange Recipes

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AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE



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Categories     Duck     Orange

Yield 4 personnes

Number Of Ingredients 7

600 g d'aiguillettes de canard
5 oranges juteuses
un demi poivron vert
un demi poivron rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 verre et demi de blé (type ebly)
75 cl de vin blanc

Steps:

  • Presser 4 oranges, verser le jus dans un grand saladier, y ajouter l'huile d'olive (sel et poivre), y faire mariner les aiguillettes environ 30 minutes au réfrigérateur. Découper les poivrons en petits carrés, faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile (sel et poivre) jusqu'à ce que les poivrons soient moelleux. Ajouter les aiguillettes dans la poèle avec la marinade. Laisser mijoter 2 minutes au feu doux puis saisir à feu fort chaque aiguillette. La cuisson doit être savamment dosée, le canard doit être servi rosé. Servir avec le blé qui aura cuit dans 75 cl de vin blanc et 3 verres d'eau. Verser le reste de marinade recueilli après la cuisson sur le blé.

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