Carne De Cerdo Entomatada Recipes

ENTOMATADO DE CERDO

Steps:

• Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande, agrega la carne de cerdo sazonada con sal y pimienta, más la hoja de laurel, y deja cocinar. Revuelva con frecuencia para dorar las piezas de carne en todos los lados, aproximadamente entre 6-8 minutos.
• Agrega 1 taza de agua y reduzca el fuego a fuego lento, durante unos 20 minutos.
• Mientras la carne se está cocinando, coloca a asar los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en una plancha sin engrasar, a fuego medio. Voltéalos para asarlos uniformemente, aproximadamente 12-15 minutos. El ajo tomará menos tiempo, así que asegúrate de retirarlo rápidamente; retire los tomatillos, los chiles y el ajo una vez que estén suaves y ennegrecidos, colócalos en un recipiente cubierto con papel de aluminio para que se enfríen durante unos 3-5 minutos. Pela los dientes de ajo. Si vas a agregar la canela y los clavos, áselos levemente, te tomará apenas unos segundos.
• Coloca los tomatillos asados, los chiles, el ajo, la cebolla, la canela, los clavos, el orégano y los jugos liberados de estos ingredientes en la licuadora o en su defecto en el procesador de alimentos. Licua hasta que tengas una mezcla gruesa.
• Agrega la mezcla de tomatillo a la olla, lleva a ebullición y luego reduzca el fuego, a fuego lento. Condimenta con sal y pimienta; cubra y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la carne esté tierna. Este paso durará unos 45 minutos o más.
• Ya puedes servir caliente con tortillas de arroz o maíz y recuerda adornar con cilantro picado u hojas de cilantro.

CARNE DE CERDO ENTOMATADA

Steps:

• Coloca la carne, 1 cebolla entera y 1 diente de ajo en una olla y cúbrela con agua. Agrega sal y cocina hasta que se suavice.
• Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla, los ajos y los chiles.
• Luego agrega los tomates y cocina a fuego suave, sin dejar de mover, hasta que se deshagan. Agrega la sal, azúcar y cilantro.
• Incorpora la carne cocida y agrega unas 4 cucharadas de su caldo de cocción para evitar que la salsa quede muy espesa. Rectifica la sazón y deja que la salsa y la carne hiervan juntos a fuego bajo durante 10 minutos.