Charquicán De Cochayuyo Recipes

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CHARQUICáN DE COCHAYUYO



Charquicán de Cochayuyo image

Delicioso charquicán para disfrutar en inverno.

Categories     Vegetales con carne

Time 1h10m

Yield 4

Number Of Ingredients 9

Dos atados de cochayuyo
Medio kilo de zapallo
12 papas grandes
Un cuarto de porotos verdes
Un cuarto de arvejitas
un choclo
Una cebolla
Dos cucharadas de aceite
Ajo, sal y pimienta

Steps:

  • Se debe escobillar el cochayuyo en agua corriendo y se pone a remojar en agua fría con una taza de vinagre durante toda la noche.
  • Al día siguiente, en una olla se hierve por una hora el cochayuyo en agua con una pizca de sal. Una vez cocido se cuela el cochayuyo y se pica en cubitos.
  • Se pelan las papas y se parten en cuatro, haciendo lo mismo con el zapallo. Se pone a hervir en agua con sal las papas, el zapallo, los porotos verdes y las arvejitas, por media hora. Una vez que todo esté cocido se elimina el exceso de agua.
  • Picar la cebolla en cuadritos y se fríe en el aceite con el ajo, ají de color y pimienta. Finalmente se incorpora este sofrito y el cochayuyo picado a la olla de las papas.
  • Todo lo anterior se muele (según el gusto) y se revuelve. Se sirve caliente puede ser acompañado de un huevo frito.

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5/5 (2)
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Category Main Dish
Calories 400 per serving
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