Costillas De Cerdo Con Nopales Recipes

COSTILLAS DE CERDO CON NOPALES

Costillas de cerdo con nopales image

Suaves costillas de cerdo y nopalitos en una sabrosa salsa de jitomate y chile ancho. Si lo deseas, puedes hacerla más picosa agregando chiles de árbol.

Provided by EvaG

Categories Carnes

Time 1h30m

Yield 6

Number Of Ingredients 13

Ingredients

1 kilo de costillas de cerdo
5 ramas de cilantro
1 cebolla chica
1 jitomate chico
Sal al gusto
2 chiles anchos, desvenados y despepitados
1 1/2 cucharadita cucharada de ajonjolí tostado
3 clavos de olor
3 pimientas enteras
1/2 taza de vinagre de chile jalapeño
1 cucharada de aceite
500 gramos de jitomates
500 gramos de nopales cocidos, cortados en tiras cortas o cuadritos

Steps:

Coloca las costillas en una olla, cubre con agua y agrega el cilantro, cebolla, 1 jitomate y sal al gusto. Calienta a fuego alto hasta que empiecen a hervir, reduce el fuego a medio bajo, tapa y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 1 hora. Retira de la olla y cuela el caldo. Reserva.
Mientras las costillas se cuecen, hierve aparte los jitomates y los chiles en suficiente agua hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 10 minutos. Escurre. Muele los chiles junto con el ajonjolí, clavos, pimienta y vinagre.
Escurre y reserva los jitomates. Muele los chiles junto con el ajonjolí, clavos, pimienta y vinagre.
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Vierte la salsa anterior y fríe durante unos minutos.
Pela los jitomates cocidos y licua con 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con la salsa de chile ancho y cocina hasta que empiece a hervir. Incorpora las costillas escurridas y los nopales cocidos. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Si lo deseas, agrega más caldo al gusto.

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