Estouffade De Boeuf à La Provençale Recipes
ESTOUFFADE DE BOEUF à LA PROVENçALE
Découvrez notre recette facile et rapide de Estouffade de boeuf à la provençale sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Provided by Quitterie Pasquesoone
Categories Boeuf
Time 3h20m
Number Of Ingredients 15
Steps:
- Taillez le boeuf en cubes. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Ébouillantez les tomates, épluchez-les, coupez-les en deux, épépinez-les et concassez-les. Lavez les champignons. Dénoyautez les olives.
- Faites revenir les lardons dans une cocotte. Retirez-les et réservez.
- Mettez à revenir dans la même cocotte les morceaux de boeuf avec l'huile d'olive, les champignons et les oignons puis assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le concentré de tomate et l'ail puis laissez cuire l'ensemble 5 min.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et mouillez la préparation avec le vin rouge. Ajoutez le bouquet garni, les tomates concassées, les lardons et les olives. Portez à ébullition, laissez bouillir 5 min, puis mettez à cuire à feu doux-moyen.
- Posez une feuille de papier d'aluminium sur la cocotte en la laissant dépasser tout autour, posez le couvercle dessus et laissez cuire 2 h 30.
- Servez parsemé de persil ciselé.
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