Flan De Chocolate Y Calabaza Recipes

FLAN DE CALBASA

Steps:

• Preheat oven to 250 degrees. Place sugar in a small saucepan and over medium-high heat cook sugar until caramel stage, and line a flan mold with this caramel. Beat the eggs and add the condensed milk. Mix the cup of regular milk with the pumpkin puree in your electric blender. Put together and mix well all the ingredients. Pour the contents into the caramel lined molds. Place mold in a large shallow baking pot containing about an inch of hot water and cook for about 1 1/2 hours or until set and golden. Allow to cool. Cover and place in refrigerator. To serve it, turn mold upside down on serving plate.;

FLAN DE CALABAZA (PUMPKIN)

Steps:

• Scoop out the filling of the pie slices and put them in a mixing bowl. Add in the milk and mix well. There's empty crust leftover, which you can discard or just pop in your mouth.
• Preheat the oven to 350 degrees F, and boil some water. Spray 2 ramekins with cooking spray to prevent sticking. This preparation needs to happen first, because the next part is a little time sensitive.
• Put the sugar in a saucepan over medium heat. This will begin the caramelization process as it melts down to syrupy consistency-about 10 minutes. Stir it frequently until it becomes brownish in color, and then immediately pour a layer of it in each ramekin before it starts solidifying as it cools. Then top each ramekin with the pumpkin mixture. Place the ramekins on a rimmed baking sheet, and then pour about a 1/2-inch layer of boiling water into the sheet to ensure even baking. Bake for 20 minutes.
• After baking, let the ramekins cool, and then refrigerate them for a couple of hours until they're cold. Place a plate over each ramekin and then flip the two upside down so you can slowly lift the ramekin to reveal the flan inside. Garnish it with fresh mint if you have it and want it to look extra fancy.

FLAN DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Steps:

• Calienta el horno a 350°F.
• Cocina en el microondas 2 oz del chocolate en un tazón apto para tal uso a potencia ALTA durante 1-1/2 min. o hasta que casi se derrita; no te olvides de revolverlo al minuto de empezar. Revuélvelo hasta que se termine de derretir; déjalo enfriar. Mientras tanto, mezcla 3/4 taza de azúcar y el agua en una cacerola y cocina la mezcla, meneando la sartén cuidadosamente a intervalos de unos cuantos minutos, a fuego medio durante 8 min. o hasta que quede bien dorada y adquiera la consistencia de almíbar. (No lo revuelvas.) Viértelo en un molde redondo de 9 pulgs.
• Licúa la leche y el queso crema en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega 3/4 taza del resto del azúcar, los huevos, la calabaza, la especia para pay (tarta) de calabaza y el chocolate derretido; mézclalos bien. Viértelos sobre el almíbar del molde; coloca el molde en un molde más grande. Agrega suficiente agua al molde más grande para que el nivel suba hasta la mitad del molde más pequeño.
• Hornea el batido por 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retira el flan del molde con agua; colócalo en una rejilla metálica. Deja que se enfríe completamente. Refrigéralo por 4 horas.
• Cocina las semillas de calabaza, mientras tanto y revolviéndolas con frecuencia, en una sartén a fuego medio durante 3 min. o hasta que se doren un poco. Incorpora el resto del azúcar; cocínala revolviéndola constantemente a fuego alto durante 4 min. o hasta que el azúcar se derrita y las semillas queden recubiertas de forma pareja. Esparce las semillas inmediatamente sobre una charola (bandeja) para hornear que hayas rociado con aceite en aerosol; separa con un tenedor los grupos grandes. Deja que se enfríe completamente.
• Cubre la charola para hornear con papel encerado. Derrite el resto del chocolate en un tazón mediano para microondas según las instrucciones del paquete. Agrega las semillas de calabaza; revuélvelas para recubrirlas de forma pareja. Viértelas en 12 montoncitos en la charola para hornear preparada. Refrigéralas por 10 min. o hasta que se endurezcan.
• Desmolda el flan en un plato; vierte sobre el flan la salsa de caramelo que quede en el molde. Cúbrelo con la cobertura COOL WHIP y con las semillas de calabaza.