Galletas De Nuez Recipes

GALLETAS DE NUEZ

Steps:

• Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
• Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. También puedes usar una licuadora para este propósito. Ve la textura como se muestra en la foto.
• Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera (si dejas algunas pedazos más grandes) podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
• En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
• Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con 1/3 de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena. La masa se puede preparar un día antes y cuando esté lista para hornear, se lleva de nuevo a temperatura ambiente para formar las galletas.
• Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 1/2 pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
• Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
• Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear y luego transfiéralas a una rejilla de alambre para que se enfríe.
• Coloque la 1 1/2 taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Agita el exceso si es necesario. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.

GALLETITAS DE NUEZ (MEXICAN WEDDING COOKIES)

Steps:

• In a food processor, combine the pecans and ¼ cup sugar, and process until finely ground, about 30 seconds.
• Add remaining sugar along with flour, cinnamon, and salt, and pulse until evenly incorporated.
• Add butter and vanilla, and process until dough just comes together and you can form the balls. If the dough is too dry, add 1 to 2 tablespoons of water (1 at the time), and process again until you reach a more solid consistency.
• Shape dough into ½" thick balls (I use a small cookie dough scoop for sizing purposes) and place on a tray/plate that you can fit in the fridge. Chill cookies for 30 minutes.
• While the cookies chill in the fridge, preheat oven to 350°.
• Transfer balls to a parchment paper lined baking sheet, spacing them 2" apart.
• Bake the cookies, rotating baking sheet front to back halfway through baking, until lightly browned and set, about 14 to 17 minutes.
• Let cool for 5 minutes, and then place in bowl of confectioners' sugar; toss to coat evenly in sugar.

DEDITOS DE NUEZ (NUTFINGERS), NUTTY FINGERS, LADY FINGERS.

Steps:

• Mix the margarine bars. It's important to use softened margarine otherwise the dough will be too sticky.
• Slowly add the flour, mix until it's almost well combined, let a bit of flour aside to roll the dough later and to add to the cookies sheet if it's needed.
• Add the sugar and mix until well combined.
• Add the pecans and mix well. Roll the dough if needed, it shouldn't be sticky at this point.
• Pre-heat the oven to 180ºC-220ºC.
• Start making the fingers, size depends on preference.
• Bake for 30-40 minutes.
• Let them cool down a bit and roll in the sugar and cinnamon mix while the cookies are still warm.
• Enjoy!

PALETAS DE NUEZ

Steps:

• Combine the pecans, heavy cream, milk, sugar, and salt in a heavy pot and bring to a boil over medium heat. Remove from the heat, add the vanilla, cover, and let sit for 30 minutes. Remove 1 cup of the mixture, purée in a blender, then return to the pot and stir to combine.
• Chill over an ice bath, stirring until cool. Refrigerate until completely cooled. Divide the mixture among ice pop molds or wax-lined paper cups and freeze until beginning to set, 3 to 4 hours. Insert the sticks. Let freeze for at least 3 hours more, and then unmold as directed or peel off the paper cups.