Kadhai Chicken Indian Recipes In Hindi कढ़ई चकन

KADHAI CHICKEN | INDIAN RECIPES IN HINDI | कढ़ाई चिकन

Steps:

• सबसे पहले खसखस और मगजतरी की प्यूरी बनाकर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर प्यूरी मुलायम बनाए. उसके बाद 2 छोटे चम्मच घी गर्म करके उसमे चिकन डालकर हल्का भूनने के बाद उसमें 1-2 मं के लिए प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च को घी में भुने.
• दोबारा कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी डालें, अब उसमे लौंग, इलायची, दालचीनी डालकर अब उसमे 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच सूखे धनिया के बीज, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ़, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 1 1/2 मिनट के लिए यह मसलों को भूनकर अब उसमे खसखस और मगजतरी का पेस्ट डालें और इसे हलके भूरे रंग का होने तक पकाएं, इसे लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ.
• अब उसमे 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, चुटकीभर अजीनोमोटो, 1/2 छोटा चम्मच चीनी और थोड़ा सा रंग डालकर अब उसमे चिकन, नमक स्वाद अनुसार, कसूरी मेथी डालें, 5-6 मिनट बाद कढ़ाई चिकन तैयार हो जाएगा, 5-6 मिनट बाद उसमे सब्ज़ियाँ डालकर 2 से 3 मिनिट तक पकाए.
• तो अब कढ़ाई चिकन तैयार है तो इसे टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और हरी धनिया से सजाएं.

KADAI CHICKEN RECIPE | CHICKEN KARAHI

Steps:

• Dry roast 1 ½ tablespoons coriander seeds, ¾ teaspoon fennel seeds and 4 red chilies until crisp & aromatic.
• Cool and powder them in a spice jar along with 1 to 1½ teaspoon garam masala.
• Add ¾ cup chopped tomatoes to a blender and puree them. You can skip this step if u don't mind using tomatoes directly.
• Optional : Substitute to cream. You can skip this step if using cream. Soak 10 cashews in warm water for 10 minutes. Then make a fine smooth paste adding 4 to 6 tbsps water.
• Optional: Add 1 tbsp oil to a kadai or wok. When the oil turns hot, add ¾ cup cubed capsicum and ½ cup cubed onions. Fry for 2 minutes on the highest flame. When you begin to smell them good transfer to a plate. Keep it aside.
• Heat the kadai with 1 tablespoon oil. Then add 1 broken chili and ½ teaspoon cumin.
• Fry till the cumin begins to splutter. Add ½ cup finely chopped onions and fry till they turn golden.
• Next add 2 teaspoons ginger garlic paste. Fry till the raw smell goes off. Do not burn it.
• Add chicken and fry for 3 to 4 minutes. Cover and cook for about 5 minutes.
• Add kadai masala, turmeric and ¼ to ½ teaspoon red chili powder (optional).
• Mix and fry well for just 2 to 3 minutes.
• Next pour tomato puree, cashew paste and add salt.
• Mix and cook till the raw smell of the tomatoes goes away.
• The masala thickens and begins to leave oil. Cover and cook until the chicken is soft cooked.
• Add sauted onions and capsicums. Mix and continue to cook for 2 to 3 minutes.
• Cook till the gravy thickens to your desired consistency.
• If using cream, pour the cream to a bowl. Take a portion of the gravy and mix with cream. Add back to the kadai and stir well.
• Do not overcook kadai chicken. Capsicum and onions should be crunchy.
• Sprinkle crushed kasuri methi and coriander leaves. Mix well and cook for just one to two minutes. Off the stove.
• Serve kadai chicken with rice or roti.