PASTEL NIñO ENVUELTO
Esta bella y muy tradicional receta de pastel niño envuelto no solo lucirá esplendorosa en tus cenas decembrinas sino que además tiene un sabor espectacular.
Provided by My Food and Family
Categories El ABC de las fiestas
Time 1h10m
Yield 12 porciones
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Calienta el horno a 400°F.
- Rocía un molde de 15x10x1 pulgs. con aceite en aerosol. Fórralo con papel encerado; rocíalo con más aceite en aerosol. Espolvorea una toalla de cocina limpia con 1/4 taza del azúcar glass.
- Bate las claras en un tazón pequeño utilizando la batidora a velocidad alta hasta que queden espumosas. Agrega poco a poco 1/3 taza de azúcar granulada, batiéndola hasta que se formen picos duros; reserva. Bate bien las yemas en un tazón grande utilizando la batidora a velocidad alta. Agrega poco a poco el resto del azúcar granulada, batiéndola hasta obtener una consistencia espesa de color limón. Incorpora la vainilla. Mezcla bien la harina y el polvo para hornear.
- Agrega las claras a la mezcla de yemas; revuélvelas con cuidado utilizando un batidor de varillas hasta mezclarlas bien. Esparce la mezcla en el molde que preparaste.
- Hornea el pastel de 8 a 10 min. o hasta que el centro de la parte superior ceda y rebote al tacto. Vuelca el pastel de inmediato sobre la toalla que preparaste; retira el molde. Pela el papel con cuidado. Empezando por uno de los extremos cortos, enrolla el pastel junto con la toalla. Déjalo enfriar por completo en una rejilla metálica.
- Cocina 3 oz de chocolate en el microondas, mientras tanto, en un tazón apto para tal uso, a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que se derrita; déjalo enfriar un poco. Mezcla bien el queso crema y el resto del azúcar glass en un tazón mediano. Agrega el chocolate derretido; mézclalo bien. Incorpora con cuidado 1-1/2 taza de cobertura COOL WHIP. Cocina en el microondas el resto del chocolate y del COOL WHIP en otro tazón apto para tal uso a potencia ALTA durante 45 segundos; revuélvelos bien.
- Desenrolla el pastel sobre la toalla. Unta la mezcla de queso crema sobre el pastel; vuelve a enrollar el pastel. Ponlo en un platón con la parte por donde se abre hacia abajo. Rocíalo con el glaseado de chocolate. Decóralo con las frambuesas y con la menta.
Nutrition Facts : Calories 230, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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- Separate the outermost leaves of the cabbage. Try not to break them. Soak in boiling-hot water cooking over low heat until they are tender but firm. Soak in ice cold water until it cools to room temperature.
- Pulse garlic, basil, bell pepper, onion, 1 teaspoon of salt, and pepper in the food processor until you obtain a coarse paste.
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- Set a large pot of water to a boil over high heat. In a medium saucepan, heat 2 tablespoons oil over medium, add tomato paste and cook, mixing constantly with a spatula until darkened in color and beginning to stick to the bottom of the pot, about 4 minutes; add fresh tomatoes and cook, stirring occasionally, until they collapse into a loose sauce, about 30 minutes.
- While tomatoes are cooking, using a sharp paring knife, cut off and discard any discolored outer leaves of the cabbage, then use the knife to cut off 12 cabbage leaves. Working in three batches, boil the cabbage leaves until barely softened, about 2 minutes. Transfer leaves to a baking sheet lined with paper towels to cool.
- In a blender, puree canned tomatoes until smooth; add to the saucepan with cooked tomatoes and stir in 1 teaspoon soy sauce. Season with salt and pepper and set tomato sauce aside.
- Make the sofrito: Combine the bell peppers, onion, cilantro, garlic, lime juice, oil, and oregano in a blender, puree until sofrito is smooth.
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