Pollo En Salsa Dulce De Almendras Recipes

POLLO EN SALSA DE ALMENDRA ( CHICKEN IN ALMOND SAUCE)

Steps:

• Mix the flour, salt, and pepper together and coat the chicken pieces with it.
• Save the left over flour to make the sauce with.
• Melt the butter in a pot with the olive oil.
• Fry the onion, garlic and mushrooms till softened. Remove and set aside.
• Place the chicken pieces in the butter/oil and fry till golden brown all over.
• Remove the chicken and set aside.
• Add the remaining flour to the pot and cook for 1 minute, stir in the sherry and stock, stir to make the sauce.
• Replace the onions and chicken to the pot, make sure that the chicken is JUST covered with liquid, add more stock if needed.
• Partially cover the pot, reduce the heat and cook till chicken is tender.
• Add the peas, parsley and almonds. Stir to blend all together.
• The sauce should be fairly thick. If it is too liquid, remove the lid and boil for a few minutes.
• Serve.

POLLO EN SALSA DULCE DE ALMENDRAS

Steps:

• Coloca las piezas de pollo en una olla y cubre con agua. Agrega cebolla, ajo, laurel y sal. Calienta a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina hasta que el pollo se cueza completamente, aproximadamente 30 minutos.
• Mientras, cuece los jitomates con el chilacate hasta que se suavicen. Remoja las almendras en agua caliente.
• Pela las almendras y licúalas junto con los jitomates, chilacate y canela; cuela.
• Calienta la manteca en una cacerola a fuego medio. Vierte la salsa de almendras y sazona con azúcar, sal y pimienta; hierve a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los sabores se integren.
• Sirve las piezas de pollo bañadas con la salsa de almendra.