Receita De Arroz Carreteiro Recipes
WAGONERS' RICE: ARROZ CARRETEIRO
Provided by Food Network
Time 40m
Yield 4 to 6 servings
Number Of Ingredients 13
Steps:
- With a mortar and pestle, grind together the garlic, salt and freshly ground pepper.
- Heat the olive oil in large heavy-based saucepan over high heat until very hot. Add the onions and cook for 1 to 2 minutes until just beginning to brown. Add the garlic paste from the mortar and stir.
- Stir in the beef and continue to cook over high heat for 2 to 3 minutes until all the meat is browned. Next add the peppers and tomatoes and stir well.
- Slowly pour in the rice. Stir well and add enough water to cover the ingredients by 1-inch.
- Bring to a boil, then cover and reduce the heat to maintain a simmer. Simmer for about 20 minutes or until almost all the water has been absorbed. You may need to add a little more water if the rice is too al dente and the dish quite dry.
- Just before serving, sprinkle over the parsley and spring onions.
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- Leve ao fogo o azeite e o bacon em uma panela de ferro. Quando o bacon começar a dourar, acrescente a carne-seca e frite por 10 minutos ou até ficar dourada.
- Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo baixo por 3 minutos. Tempere com pimenta-do-reino. Junte 1 xícara (chá) de água quente e cozinhe por ½ hora com a panela tampada (se necessário, acrescente mais água).
- Adicione o arroz à panela, refogue por 5 minutos e junte o tomate. Refogue mais um pouco e adicione a água restante. Ajuste o sal.
- Quando ferver novamente, tampe a panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
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