Sbrisolona La Ricetta Originale Della Torta Sbrisolona Mantovana Recipes
SBRISOLONA: LA RICETTA ORIGINALE DELLA TORTA SBRISOLONA MANTOVANA
La Sbrisolona è un dolce tipico lombardo e del Nord Italia, in particolare della zona mantovana; si tratta di una Torta friabile fatta di briciole croccanti a base di farina di mais, zucchero, strutto, burro; ricoperta di mandorle! Un dolce semplice e povero che ha origini contadine; quando un tempo, con pochi ingredienti, semplicemente sbriciolandoli insieme (dal dialetto mantovano "brisa" significa appunto briciole) si dava vita ad una torta saporita da qui il nome "Sbrisolona" ; che oggi viene anche comunemente chiamata Sbriciolata!
Provided by Simona Mirto
Categories dolce
Time 50m
Yield una teglia da 20 - 22 cm
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Come fare la Torta sbriciolata Prima di tutto con l'aiuto di un mixer tritate 90 gr di mandorle con lo zucchero, fino ad ottenere una farina polverizzata. ma attenzione a non prolungare troppo, altrimenti le mandorle tireranno fuori l'olio. Unite la farina di mandorle alla farina bianca e gialla, mescolate insieme, aggiungete vaniglia, limone finemente grattugiato, sale, mescolate insieme. Infine il tuorlo e il burro freddo a pezzettini e iniziate a sbriciolare con le mani per creare un composto sabbioso a briciole grosse. Unite i 10 gr di mandorle intere Mescolate insieme, disponete il composto in una teglia bassa. da 20 o 22 cm se lo volete molto basso e croccante, va benissimo anche da 24 cm Sbriciolate la superficie, cospargete di zucchero e aggiungete le mandorle per decorazione, leggermente incastonate nella sbrisolona: Cuocete in forno statico ben caldo, nella parte media del forno a 180° per circa 20 minuti poi abbassate a 160° e completate la cottura per ancora 15 minuti fino a doratura della superficie. Gli ultimi 5 minuti, adagiate sul fondo del forno per avere una base croccantina. Se volete una Sbrisolona molto biscottata prolungate la cottura sul fondo del forno per circa 5 - 6 minuti. Se invece la preferite che si tagli la fetta, toglietela prima. Coprite con un foglio di alluminio se vedete che si brunisce! Sfornate e lasciate completamente raffreddare prima di gustarla Ecco pronta la Sbrisolona! Croccante, friabile al morso torta sbrisolona Si conserva a temperatura ambiente per circa 10 giorni, meglio se imbustata e sigillata!
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- Learn how to make the classic sbrisolona recipe, a typical dessert of Mantua that has been prepared by farmers in the area as far back as the sixteenth centuryFor the classicsbrisolona recipe, process 1/3 cup of almonds along with the hazelnuts and sugar, but not too finely.|Mix the cornmeal on a work surface along with a pinch of salt, then add the chopped butter and sugar-nut mixture.|Mix the ingredients with your fingertips without ever fully pressing the dough, which should be very crumbly.|Add the Italian 00 flour to the dough and continue to work it with your fingertips until the mixture is even more crumbly and dry - almost sandy.|Add the wine, a little at a time.|Continue to mix it, adding a touch of wine and each time working the dough to keep that dry and crumbly,
- yet wet, consistency.|Lined a baking sheet with parchment paper and place two greased and floured ring cake molds (ø 7 in.), or 2 classic cake pans lined with parchment paper, on top. Spread the crumbly dough inside the rings or cake pans,
- letting it fall from your hands and forming a layer just over half an inch thick.|Decorate the cake with the rest of the almonds, whole or sliced, then sprinkle with a spoonful of sugar.|Bake at 350 °F for 30 minutes, until the surface is golden. Remove from the oven, let cool, then remove them from the pans and serve, breaking it with your hands.
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