En un sartén, pon a freír el tocino hasta que suelte su grasa y quede crocante
En una olla, agrega la mantequilla e incorpora las papas, el poro picado y el diente de ajo.
Revuelve y sin dejar de mover, cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Luego, incorpora la crema, el agua, el cubo de caldo de vegetales, la ralladura de naranja, la ralladura de jengibre, sal y pimienta. Revuelve y cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que la papa esté bien cocida.
Retira la olla del fuego y con ayuda de una trituradora de alimentos (o también en la licuadora) tritura hasta que se logre la consistencia de una crema.
Sirve inmediatamente, agrega el tocino y el cilantro picado finamente.
Puedes acompañar con galletas saladas o pan tostado.
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Cocina el tocino en una olla o cacerola grande hasta bien dorado, unos 5 a 6 minutos a fuego medio alto.
Derrite la mantequilla en la olla a fuego medio y agrega la harina. Mezcla bien con una cuchara y cocina a fuego medio hasta que cambie a un color dorado claro (mezclando continuamente), unos 2 a 3 minutos.
Agrega la leche, baja el fuego y deja cocinar unos 2 a 3 minutos hasta que haya espesado ligeramente.
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