Tarte De CÔco Recipes
PORTUGUESE COCONUT CUSTARD TARTS - PASTéIS DE COCO
This rich little dessert is a cross between a custard and a macaroon. Adapted from David Leite, leitesculinaria.com
Provided by momaphet
Categories Tarts
Time 40m
Yield 10 tarts
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Preheat the oven to 375°F (190°C). Adjust the rack to middle position. Line a 12-cup muffin tin with 10 paper cupcake liners.
- Dissolve the cornstarch in 1/4 cup of the milk. Set aside.
- In a food processor fitted with a metal blade chop the coconut flakes for 30 seconds, or chop well by hand.
- In a large mixing bowl, stir the eggs and sugar together with a wooden spoon. One by one, add the cornstarch mixture, remaining milk, coconut, melted butter and lemon and other extract, stirring well after each addition.
- Ladle the custard into the paper cups, filling to 1/4 inch from the top. (NOTE: Make sure to stir frequently to keep the coconut well distributed.)
- Bake for 25 to 30 minutes or until the coconut is nicely toasted. Cool completely in the tin before serving.
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- Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque.
- Dans une petite casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’œufs et l’œuf. Bien mélanger. Incorporer le lait de coco, le lait, 120 g (1 tasse) de noix de coco et la vanille. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Verser dans la croûte refroidie.
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Garnir la tarte de la chantilly, en laissant un pourtour de garniture apparent, et parsemer de la noix de coco grillée.
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