Chupe De Pollo Venezolano Recipes

CHICKEN CHUPE

Steps:

• Cook the chicken breasts in a big pot with water. Add the corn and salt. Add the green onion, leek, onion, green pepper, and garlic in whole pieces. Let it cook in a medium high until chicken is totally ready. When chicken is cooked, take all the pieces out and cut in cubes. Keep the pot in the heat.
• Take all the vegetables except the corn out of the pot and put them in a colander, put the broth you get back in the pot, discard the rest.
• Now you have a clear broth with the corn pieces, add the chicken back to the pot, add the potatoes, cilantro and the kernel corn.
• When the potatoes are ready, take the cilantro out. Add the heavy cream and the Cheez Whiz, keep stirring until it is dissolved.
• To serve, put some white cheese in the plate, serve the Chupe, and enjoy.

CHUPE DE POLLO

Steps:

• Colocar los ingredientes en una olla y cubrir con el agua.
• Dejar hervir y luego bajar a fuego medio para que hierva despacio.
• Mantener la olla tapada para evitar que el líquido evapore.
• Si forma una espuma blanca, retirarla con una cucharon las veces que sea necesario. El caldo debe quedar limpio.
• Cocinar por 45min - 1 hora
• Retirar las pechugas de pollo y colocarlas en un plato para dejar que enfríen.
• Colar para retirar cualquier otro residuo solido del caldo y dejar enfriar en una olla aparte. En esta olla es donde vamos a hacer nuestra preparación final del chupe de pollo.
• Una vez frío se cortan las pechugas de pollo en cuadritos. Si desea desmenuce la carne de las alitas de pollo y las agrega a la preparación.
• En un sartén mediano colocar el aceite de oliva y calentar a fuego medio alto, colocar el cebollín cortado muy finito.
• Simultáneamente prendemos a fuego medio alto nuestro caldo de pollo. Si en algún momento del proceso este empieza a hervir bajar el fuego para que todo se cocine a fuego medio/bajo.
• Dejar sofreír el cebollín por unos 5 minutos y verter en nuestro caldo de pollo.
• Pelar y cortar las papas en cuadritos y echarlos al caldo. Una vez las papas estén lista nuestra sopa estará lista. El tiempo es aproximadamente 30 minutos.
• En un taza con agua fría disolver la sopa de sobre de espárragos y asegurarnos que no queden grumos. Verterla en la olla con el caldo.
• Agregar el maíz desgranado.
• Una vez las papas estén listas colocar el pollo en cubitos y la taza de cilantro picado. Probar y ajustar de sal si es necesario. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos más y está lista para servir.
• Servir con los pedacitos de queso blanco y nata o crema de leche al gusto.

CHUPE DE POLLO VENEZOLANO.-

Steps:

• Coloca las pechugas de pollo en una olla, agrega el agua, el 1/4 de cebolla, 2 ajíes dulces (puedes sustituir por pimentón verde o rojo), culantro, ajo machacado y en polvo, sal y un cubito Maggie de pollo (no es indispensable). (Puedes agregar mazorcas picadas. (Yo las había cocinado en otro caldo y las agregué al final).
• Mientras se cocinan las pechugas en su caldo, vamos a picar lo que queda de la cebolla, las ramitas de cebollín, y 2 ajíes dulces (o 1/2 pimentón rojo o verde) y vamos a sofreír en aceite de oliva, sin que se dore, para que no tome sabor amargo.
• Picamos en cuadritos, las papas y zanahorias, previamente lavadas, yo particularmente no le quito toda la concha a las papas, porque me gusta dejarle algo de sus nutrientes y además le da un toque a la sopa,
• Picamos el queso blanco suave en daditos.
• Una vez que está listo el caldo y se han cocinado las pechugas, al enfriar, vamos a mecharlas.
• Seguidamente, juntamos todos los ingredientes sofrito, caldo, pollo mechado, cilantro, pasta de ají amarillo, maíz desgranado, zanahorias y papas picadas, las cuales demoraran entre unos 15 y 20 minutos en estar listas, puede ser que sea menos, debes estar pendiente, porque no se deben desbaratar.
• Una vez que están cocidas las papas, puedes armar tu plato, y servir, colocando en el plato, el caldo con todos los ingredientes y agregar la crema de leche a cada plato, aproximadamente la mitad de un cuarto de taza por cada plato, esto es al gusto, de cada quien, y finalmente colocar unos daditos de queso, que se irán derritiendo mientras comes!

VENEZUELAN HEN CHUPE SOUP

Steps:

• In a large pot, add chicken stock, onion and garlic. Bring to a boil, then add potatoes and pieces of fresh corn. Cover and let cook for 15 minutes or until the potatoes are soft.
• Add cans of corn; cover and let cook for another 10 minutes.
• Add hen pieces, cilantro and let cook for 3-5 minutes. Adjust salt seasoning.
• Lower heat to low and add table cream, stirring continuously until it's mixed in well. Turn off the heat. Let rest for 5 minutes.
• Serve warm with pieces of queso fresco and cilantro.

MY MOM'S VENEZUELAN CHUPE

Steps:

• Melt butter in a large pot over medium heat. Add potatoes and onion. Cook, stirring constantly, until tender but not brown, about 5 minutes. Increase heat to medium-high and add chicken. Cook until chicken is white, 7 to 10 minutes. Add water and bring to a simmer. Add corn and bring soup to a simmer again.
• Season soup with salt and pepper. Add milk and mozzarella cheese.

DELICIOSA RECETA DE CHUPE DE POLLO

Steps:

• Yo lo hago con media cebolla, un tallo de puerro, otro de apio y medio pimiento.
• Pongan el caparazón, cuello, patas y otros huesos del pollo a sancochar en agua junto con estos ingredientes y llévenlo a un hervor.
• Procuren retirar la espuma y el exceso de grasa que se van formando en la superficie a medida que se hace el caldo. Lo pueden hacer con una cuchara o un pequeño colador.
• Manténganlo por 20 minutos y retiren del fuego. Cuelen, dejen enfriar y pongan aparte. A este caldo no se le agrega sal.
• Coloca media taza de aceite de oliva en una licuadora y el chile o ajií picante criollo. Licúa hasta lograr una consistencia aceitosa. Si está muy espeso, agrega más aceite.
• En una olla, pon el ajo, la cebolla, el puerro y el apio en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el caldo de pollo, la pechuga y la mazorca de maíz. Cocina a fuego medio hasta que la pechuga esté lista.
• Retira la pechuga y la mazorca. Desmenuza el pollo en el tamaño de tu preferencia. Desgrana la mazorca y ponla aparte. Agrega la sal a gusto. Justo aquí se toma una decisión clave: Si se cuela o no el caldo.
• Si no lo cuelas, agrega el maíz y una lata de nata. Revuelve a fuego lento por unos 2-3 minutos hasta que la crema se incorpore por completo (más tiempo y la nata se espesa demasiado y se arruina el plato). Al servir, pon cilantro picadito (justo al servir), queso blanco criollo y un chorrito del mix de picante.
• Si lo cuelas, el procedimiento es diferente. En una ollita aparte, pon aceite de oliva y ajo porro picadito. Cuando luzca bien, agrega el colado del caldo. Luego, agrega el pollo desmenuzado, el maíz y la nata. Al servir, agrega el cilantro picadito, el queso blanco criollo y un chorrito del mix de picante.
• El chupe de pollo colado es más rico porque el puerro y el aceite de oliva están frescos, pero es un poco más trabajoso. Es tu decisión.

CHUPE DE CAMARONES (PERUVIAN SHRIMP CHOWDER)

Steps:

• Remove heads and shells from shrimp, and refrigerate the shrimp. Put shells and heads in a medium saucepan, add water to cover, and bring to a boil over medium-high heat. Reduce the heat and simmer for 15 minutes. While shells are simmering, heat the olive oil in a large flameproof casserole over medium heat. Add onion and garlic, and cook for 2 minutes, stirring. Stir in the aji panca (or tomato paste) and aji amarillo pastes. Reduce heat to medium-low and continue cooking, stirring often, for 10 minutes, or until onion is softened. Puree shrimp shells and cooking liquid. Strain mixture through a fine-mesh strainer into a bowl and reserve the liquid (solids can be discarded). Measure out the liquid and add enough water to make 5 1/2 cups. Add shrimp broth to onion mixture and bring to a boil. Stir in peas, rice and corn chunks. Reduce the heat and simmer for 10 minutes. Add potatoes and salt. Continue cooking until potatoes and rice are just tender (approx 10 minutes more). Add shrimp and queso fresco. Simmer, stirring occasionally, until shrimp is just cooked through, about 4 minutes (shrimp should be pink). Stir in the evaporated milk and oregano. Continue cooking and stirring. When the soup begins boiling again, Crack the eggs into the soup, spacing them so they remain separate in the soup. If you prefer, you can beat the eggs together in a bowl before adding them to the soup instead). When eggs are cooked, soup is finished.