Empanaditas De Carne De Cerdo Recipes

EMPANADILLAS DE CARNE

Steps:

• In a skillet heat the oils and brown the meats. Add the seasonings, onion, garlic and jalapeno. Saute until tender. Drain any excess fat. Add the remaining ingredients and simmer until very thick. Cool to room temperature.
• Preheat oven to 425°F.
• Roll the pastry dough out on a floured surface. Cut into 2" rounds. Place 1 tbsp of meat mixture on each round. Fold the round in half and crimp the edges with a fork to seal. Brush the pastry with egg whites. Place on a greased baking sheet and bake for 15 to 20 minutes, or until golden brown.

EMPANADAS DE CARNE (MEAT EMPANADAS)

Steps:

• To make the pastry: In a large bowl, stir the flour, baking powder, curry, salt and turmeric. Cut in the butter and shortening until the mix resembles fine crumbs. Pour water in and make a soft dough. Gather the dough into a ball and wrap in wax paper. Chill for 1 hour.
• To make the filling: In a small bowl, mix the water with the breadcrumbs and let it sit while you prepare everything else. In a large pan, heat the oil over medium heat. Cook the onions and garlic until soft. Place in a small bowl and set aside. Increase the heat to high. In the same pan, cook the beef until it is no longer pink. Drain the fat and stir in the onion mix, curry, salt, thyme, black and cayenne peppers. Cook over medium heat for 3 minutes.
• Assembly: Divide pastry in half and roll 2 long sausage shapes. Slice each roll crosswise into roughly 12 equal pieces. Roll each piece out into a 6" circle. Spoon some filling into the circle. Wet the edges of the circle with a little water and fold in half, making sure the edges meet. Trim into a neat half moon shape and imprint the edges with fork prongs.
• Bake in a preheated 350 degree oven for 28 minutes or until the pastry is lightly brown.

LISA'S PANAMANIAN EMPANADAS DE CARNE

Steps:

• In a food processor, combine flour and salt, pulse for a second. Add cubed cold butter, pulse until the dough is "pea" size.
• Mix the egg yolks and water together in a bowl, then add to the flour butter and pulse for a few more seconds.
• Divide dough in two parts, then wrap each dough in plastic wrap.
• Don't overwork the dough with your hands.
• Refrigerate while the filling is cooked and cooled.
• On medium-heat, heat oil in skillet, add onion, red pepper, and garlic and cook for 2 minutes.
• Add the ground beef and cook, breaking it apart with a wooden spoon, until no longer pink.
• Add the rest of the ingredients, stir, cover and cook for another 5 minutes on low heat.
• Remove cooked beef to a bowl, cover and cool completely.
• Roll dough to 1/8-inch thick. Cut into a round-shape size, to the width of your choice. (Lisa makes her about 5 inches across.)
• Add enough cooled beef to the center of the dough and fold in half.
• Press and seal the edges tightly closed with the tines of a fork.
• Brush the empanadas with egg wash.
• Bake in a 375° preheated oven for about 18 minutes until they are golden brown.
• Depending on the width of your dough rounds, this batch makes 24 to 36 empanadas.

LITTLE MEAT EMPANADAS: EMPANADILLAS DE CARNE

Steps:

• The beef should be thawed, if frozen, set aside. In a large saute pan, heat the oil. Add the onion, garlic, and pepper and saute. When they're soft, add the oregano, tomato sauce, raisins, and chopped olives. This should be at medium heat from now on. Add the ground beef.
• Pour the wine over the beef mixture and cover to cook through. Add salt and pepper, to taste. Once its almost cooked, uncover, and let dry up to a juicy but dry look to it.
• Never use if it is runny. That's the trick.
• Sift the flour with the baking powder and the salt. Pour this into a large bowl. Pour in the rest of the ingredients. Work this with a fork, trying to bring together all the ingredients but never beating or mixing. Once it?s all "together" and not sticky...you're ready to make Empanadillas.
• ASSEMBLING THE EMPANADILLAS: Prepare your table by spreading some flour to keep the mixture from sticking. You will need a roller, a knife and a fork. Your filling should be at hand. Take a small amount of the flour mixture (a ball that can fit in your hand) and you roll it out in the shape of a plate to a thickness of about 1/8-inch.
• Take a spoonful of the filling and place it in the middle half of the pastry and fold the top over the filling to look like a half moon. Seal the inside of the pastry by wetting your fingers with water and rubbing the border of the half moon. Take a knife and cut a perfect pastry half-moon. Now take the fork and press down the borders of the circular shape to seal. Fry the half moon in hot oil.

EMPANADAS COLOMBIANAS DE CARNE Y CERDO RECIPE - (4.3/5)

Steps:

• Para el relleno: 1. Coloque las papas en cubos en una olla mediana con caldo de pollo, agregue suficiente agua fría para cubrir las papas completamente. Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve el agua a hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas por unos 20 minutos, escurra las papas y traslade a la misma olla. Usando un tenedor o machacador de papas, haga ligeramente un puré y deje a un lado. 2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la pimienta y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, aproximadamente por 8 minutos. Añada las cebolletas, el cilantro y el ajo. Cocine, revolviendo hasta que comiencen a ablandarse las cebolletas, aproximadamente por 1 minuto. Agregue los tomates y cocine hasta que el agua de los tomates se evapore, por unos 4 minutos más. Añada la carne picada y la carne de cerdo; condimente con el Sazón y el Adobo. Cocine, separando la carne con una cuchara de madera hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente por 8 minutos. Transfiera el relleno de carne de cerdo y carne de res a un tazón grande a prueba de calor y mezcle con el puré de papas, deje reposar hasta que desaparezca de vapor. Refrigere hasta que esté frío. (Nota: El relleno se puede almacenar cubierto en el refrigerador hasta por 5 días) Para la Masa: 3. Añada la Masarepa a un tazón mediano. Agregue el agua, el aceite, el Sazón y la sal; revuelva hasta que todo esté bien mezclado. Con las manos, amase la masa hasta que esté suave y lisa. Forme la masa en bolas grandes, cubra con toallas de papel húmedo y deje reposar por 20 minutos. Divida la masa en 30 porciones, enrolle en pequeñas bolas (manteniendo las bolas de masa cubiertas con toallas de papel húmedas). Usando una prensa para tortillas o empanadas, forrada con plástico, presione las bolas de masa en círculos de 4 "de diámetro. Quite la parte superior del plástico y coloque 2 cdta. del relleno previamente enfriado, en el centro de la masa. Use el plástico inferior para ayudar a doblar la masa por la mitad, y haga la forma de una media luna, luego remueva el plástico. Selle los bordes presionando con los dedos, o use el lado abierto de un vaso, para presionar firmemente en los bordes de la masa para sellar (retire los trozos colgantes de masa). Repita con el resto de la masa y el relleno para hacer 30 empanadas. 4. Caliente 2" de aceite en olla grande y pesada a fuego medio-alto hasta que el aceite registre 350 °F en el termómetro de freír. Alternativamente, caliente el aceite en la freidora a 350 ºF. Frite las empanadas por tandas hasta que la masa esté crujiente y el relleno este caliente, alrededor de 3-4 minutos por tanda. Traslade las empanadas a una toalla de papel para secar. Sirva caliente con limón y ají.

EMPANADITAS DE CARNE DE CERDO

Steps:

• Bate bien el queso crema untable y la mantequilla en un tazón grande con una batidora. Incorpora poco a poco la harina, mezclando bien después de cada adición. Forma una bola con la masa y refrigérala 1 hora.
• Entretanto, dora la carne con la cebolla en una olla grande. Incorpora el caldo y las especias. Retira la olla del fuego. Añade las papas; mezcla todo bien. Déjalo enfriar completamente.
• Calienta el horno a 400ºF. Estira la masa de queso crema sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de 1/4 pulg. Corta 40 discos con un cortador de galletas o panecillos de 3 pulgs. y vuelve a estirar los recortes de masa hasta usarla toda.
• Pon 1-1/2 cdta. de mezcla de carne al centro de cada disco; barniza los bordes con el huevo. Dobla los discos por la mitad; presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas. Ponlas sobre una charola (bandeja) para hornear rociada con aceite en aerosol. Hazles unos pequeños cortes para que escape el vapor; barnízalas con el huevo restante.
• Hornéalas de 18 a 20 min. o hasta que estén doradas.

EMPANADAS DE QUESO CON RAJAS (POBLANO CHILE AND CHEESE EMPANADAS)

Steps:

• Preheat the oven to 375 degrees F (190 degrees C). Line a baking sheet with parchment paper.
• Place poblano directly on the grates of a gas stove. Cook over medium heat, flipping with tongs occasionally, until blackened and charred, about 5 minutes. Place in a sealed plastic bag and allow to cool, 7 to 8 minutes. Peel off charred skins, remove seeds, and cut flesh into 1-inch squares.
• Place 1 1/2 tablespoons Manchego cheese onto each empanada disc. Top each with 1/2 tablespoon poblano peppers. Fold dough over on top of filling to close. Wet fingers with water and run them along the edges to help seal. Press edges together. Place empanadas on the prepared baking sheet and brush with beaten egg.
• Bake in the preheated oven until golden brown, 24 to 26 minutes.