Connaissez vous la perche? Il s'agît d'un poisson à la chair blanche de taille moyenne que l'on trouve surtout dans les lacs et rivières. Nous vous proposons ainsi cette recette de filet de perche au four accompagné avec des morceaux d'oignons, du beurre, de l'huile d'olive, de coriandre et une poignée d'amande.
Réglez le four à th.8 (220°C) et laissez chauffer.
Etape 2
Epluchez et découpez l'oignon en rondelle. Prenez un plat allant au four et enduisez-le de beurre, puis étalez-y le poisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez un filet d'huile et déposez l'oignon au dessus du filet de perche.
Etape 3
Ajoutez le jus d'un citron. Mettez au four pendant 20 min. Durant ce temps de cuisson, hachez finement les amandes avant de les faire sauter dans une poêle. Rincez puis tailler les tiges de coriandre. Une fois cuite, parsemez la préparation d'amande, de coriandre et arrosez à nouveau du jus de citron. Servez cette recette dans un plat de service et dégustez.
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