Ga Xe Phai Recipes

GA XE PHAI

Steps:

• Combine all ingrediens in a mixing bowl.
• Dress with 2/3 cup Nuoc Cham, and serve.
• I think it's better the next day. Just cover it tightly in the refrigerator.

NộM Gà Xé PHAY

Steps:

• Thông thường khi làm nộm gà xé phay, người ta hay dùng ức gà. Ức gà ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt không có chất béo. Tuy nhiên khi chế biến, phần thịt của nó hay bị khô và bở tơi, không có độ ngọt. Bạn có thể đổi sang dùng phần má đùi. Đây là phần thịt mềm, ngọt, và cũng có độ giòn nhất định. Đặc biệt khi ăn không gây cảm giác thịt bị khô và bở. Thịt đùi gà Gà xát muối hạt, nếu có rượu trắng hoặc rượu gừng thì bóp cùng để khử mùi hôi thịt gà. Sau đó rửa sạch lại. Cho vào nồi hấp chín cùng với 1 vài lát gừng để thịt gà được thơm. Hấp thịt gà với gừng Sau khi thịt gà chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi. Ướp thịt gà cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh và 1 ít hạt tiêu xay để thịt đậm vị, khi ăn nộm không có cảm giác gà bị nhạt quá so với hành tây, rau răm. Xé và ướp thịt gà
• Hành tây lột vỏ, rửa qua rồi bổ làm đôi, xắt sợi mỏng, ngâm vào tô nước đá có pha chút muối để khử hăng và giữ độ giòn. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại rồi để ráo nước. Ngâm hành tây trong nước đá Rau răm nhặt sạch, rửa rồi cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay. Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi băm nhỏ. Ớt sừng thái lát chéo. Đậu phộng rang giã thô. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
• Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội và 2 thìa nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều để đường tan, sau đó cho ớt băm và tỏi băm vào. Nước trộn nộm gà xé phay
• Cho thịt gà xé sợi ra tô to, tiếp đến cho hành tây, rau răm và ớt sừng vào, rưới nước mắm đường tỏi ớt vừa pha chế lên. Khéo léo trộn để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau đó để khoảng 5 phút thì cho nộm ra đĩa, rắc đậu phộng giã thô lên trên và thưởng thức. Trộn đều và để khoảng 5 phút Thành phẩm món nộm gà xé Lưu ý khi cho nộm ra đĩa, không nên cố rưới nước nộm lên. Vì nguyên tắc ở các nhà hàng, khi làm nộm hay salad, đã bày ra đĩa thì món ăn không được có nước. Và việc nước nộm dềnh dàng dưới đáy đĩa sẽ làm mất thẩm mỹ của món ăn đi rất nhiều.

GA XE PHAI- SHREDDED CABBAGE AND CHICKEN SALAD

Steps:

• To make the salad, combine the shredded chicken, cabbage, carrots and mint leaves in a large mixing bowl.
• To make the dressing, combine the dressing ingredients in a bowl, stirring well to mix. Dress the salad and toss well to combine.
• Transfer the salad to a serving plate. Garnish with the chopped peanuts and coriander sprigs and serve.