Polpette Delicate Di Patate E Prosciutto Recipes

POLPETTE DI PATATE E PROSCIUTTO DAL CUORE FILANTE

Steps:

• Mettete le patate in un tegame con i bordi alti, copritele con acqua fredda e portate ad ebollizione. Fate cuocere le patate fino a che non saranno morbide. Una volte che le patate sono morbide, sbucciatele, fatele intiepidire e schiacciatele con una forchetta.
• Sbriciolate 1 cubetto de Il Mio dado Star Classico ed aggiungetelo al composto per insaporirlo. Tagliate il prosciutto cotto a dadini e tenetelo da parte.
• Mettete la purea di patate intiepidita in una ciotola, aggiungete i dadini di prosciutto cotto, l'uovo, il parmigiano, la farina 00 e mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Se l'impasto fosse troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato. Regolate l'impasto di sale, a piacimento. Tagliate la mozzarella a dadini e mettetela in un colino in modo che perda il siero in eccesso e che non faccia troppa acqua una volta sciolta.
• Ungetevi le mani, prelevate dei pezzetti di impasto e formate delle polpette di patate lesse. Con l'aiuto dell'olio sarà più facile formare le polpette, perché l'impasto scivolerà meglio anche se appiccicoso. Mettete in ogni polpetta un dadino di mozzarella e richiudete bene in modo che venga totalmente avvolta. Questo passaggio è molto importante per far sì che il formaggio non fuoriesca in cottura.
• Passate le polpette di patate e mozzarella nel pangrattato, in modo da sigillarle ancora meglio. Fate scaldare una padella per friggere, aggiungete abbondante olio e quando è ben caldo friggetevi le polpette di patate, girandole da entrambi i lati. Non friggete troppe polpette in una volta, altrimenti si abbasserà la temperatura dell'olio. Le polpette di patate saranno cotte quando saranno ben dorate.
• Mettete le polpette di patate e mozzarella su della carta assorbente per fritti per togliere l'olio in eccesso, spolverate di sale e servite ben calde. Attendete comunque 2-3 minuti prima di servirle, in modo che il cuore non sia troppo bollente. Se vi dovessero avanzare, potete farle scaldare nel forno il giorno seguente: saranno comunque deliziose e fragranti.

POLPETTE DI PATATE E PROSCIUTTO COTTO

Steps:

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• Lessate le patate in abbondante acqua bollente fino a quando saranno morbide al contatto con la forchetta. Una volta cotte scolatele, e ancora calde passatele nello schiaccia patate, la buccia rimarrà in quest'ultimo.
• Raccogliete la purea in una terrina, aggiungete il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe e il prosciutto cotto sminuzzato con le mani oppure i dadini.
• Amalgamare tutti gli ingredienti mescolando con una forchetta o cucchiaio, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo facile da lavorare con le mani.
• Con le mani un po umide prelevare una piccola quantità di impasto e formare una polpetta un po allungata. Procedere in questo modo fino a terminare il composto.
• Passare le polpette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene da tutti i lati. In una padella dai bordi alti, scaldate abbondante olio di semi di girasole e friggete le polpette da entrambi i lati fino a doratura. Scolate su carta assorbente. Servire le Polpette di patate e prosciutto cotto.
• COTTURA IN FORNO: sistemate le polpette su una teglia foderata con carta da forno, versate sopra un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno a 180° per 20/25 minuti.
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