Potage Aux Poireaux Recipes

POTAGE AUX POIREAUX

Steps:

• Dans un fait-tout ou un chaudron de taille moyenne, faites revenir doucement le poireau dans le beurre.
• Faites cuire jusqu'à tendreté, soit de 6 à 7 minutes.
• Ajoutez le bouillon de volaille, les morceaux de pommes de terre et les aromates choisis.
• Portez à faible ébullition et laissez mijoter de 20 à 25 minutes.
• Passez au mélangeur ou au robot.
• Vérifiez l'assaisonnement.
• Ajoutez de la crème.
• Servez aussitôt.

"POTAGE AUX POIREAUX ET AU GINGEMBRE" : LEEK & GIN

Steps:

• Wash and peel the potatoes and cut into small chunks.
• Wash and chop leeks.
• Peel and chop ginger (I couldn't find whole ginger in the supermarket, so I just used regular ground ginger, 1 to 1-1/2 tsp, I think.) Cut or tear the bread into small pieces.
• Heat olive oil in a pan and add bread.
• Brown bread until just toasted.
• Move bread onto a paper towel-lined plate to absorb excess oil.
• Wash and chop chives (Here again, I just used dried chives as the store was out of fresh.).
• In a large saucepan, cook potatoes in the bouillon for 25 minutes.
• In a sautée pan, melt butter and stir in ginger.
• Then add the leeks and let sautée 8 minutes, stirring often.
• When the potatoes are ready, add the leeks and the bread to the saucepan.
• Mix well.
• Add salt and pepper to taste.
• Pour into soup bowls.
• Sprinkle with chives and serve topped with a spoonfull of sour cream.