Spuntature Al Sugo Con Salsicce Recipes

SUGO CON SALSICCE E SPUNTATURE

Steps:

• Io ho scelto delle spuntature abbastanza carnose, ma che avessero anche un po di grasso, ci sta bene non fate la faccina storta, anzi ci deve essere, comunque fatevi consigliare dal macellaio di fiducia, per quanto riguarda le salsicce scegliete quelle che preferite, di prosciutto, a pezzi, macinate, con il finocchietto o piccanti.
• Tagliate e fette la cipolla, a pezzetti la carota e mettetele in una pentola capiente con un filo d'olio, mi raccomando poco, perché le spuntature e le salsicce sono già grasse.
• Quando gli odori saranno rosolati unite le spuntature e lasciatele dorare a calore vivace mescolando spesso.
• Aggiungete le salsicce e fatele dorare insieme alle spuntature.
• Sfumate la carne con il vino bianco e lasciate evaporare a calore vivace.
• Quando il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, salate ed abbassate il calore, coprite il sugo con un coperchio e lasciate cuocere per 2 ore circa mescolando di tanto in tanto.
• Fate la prova forchetta per le spuntature, se le prendete "carnose" come le mie ci vorrà un po di più per la cottura.
• Il sugo è pronto! Ora a voi la scelta se gustarlo con un kg di pane minimo o usarlo come condimento di gnocchi, polenta e fettuccine, sicuramente è una ricetta furbissima perché in un solo piatto abbiamo primo e secondo!
• Semplice, economico e saporito, parola della vostra Vale!
• Il SUGO è già buonissimo così, quindi l'unico consiglio che ho da darvi è quello della scelta della passata, potete anche utilizzarne una rustica.
• PASTA ALLA CARBONARA , PENNE ALL'ARRABBIATA , FETTUCCINE ALLA PAPALINA
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SPUNTATURE AL SUGO CON SALSICCE

Steps:

• Se le spuntature sono troppo lunghe, falle dividere a metà dal tuo macellaio, altrimenti se le acquisti al supermercato, in genere sono già della misura giusta. Insaporiscile con sale e pepe, e procedi in questo modo: In un tegame capiente fai scaldare un filo generoso di olio extra vergine di oliva, quindi metti a rosolare le spuntature insieme alle salsicce, facendole ben colorire da ambo i lati. Non togliere il budello alle salsicce e bucale con i rebbi della forchetta in più punti.
• Una volta che sono ben rosolate, sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare finché non sentirai più l'odore, quindi unisci la passata di pomodoro (liscia o rustica, come preferisci), aggiusta di sale e fai cuocere a fiamma dolce (medio bassa) con il coperchio leggermente scostato da un mestolo, per circa 30 minuti.
• Quando saranno pronte, trasferisci le spuntature con le salsicce in una scodella, e il sugo tienilo da parte nel tegame o in un'altra scodella. Ora decidi tu come utilizzare questa gustosa ricetta: puoi fare una polenta e condirla con il sugo e la carne, oppure cuocere la pasta e tenere la carne come secondo piatto, oppure gustare semplicemente la carne insieme al sugo, con tanto pane per fare la scarpetta!