Spuntature Al Sugo Con Salsicce Recipes
SPUNTATURE AL SUGO CON SALSICCE
Le spuntature (o costine) al sugo con salsicce, sono un classico piatto della tradizione povera del centro Italia, soprattutto della regione Lazio e nella città di Roma, dove spesso vengono utiliz...
Provided by nocemoscata
Categories Secondi Piatti
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Se le spuntature sono troppo lunghe, falle dividere a metà dal tuo macellaio, altrimenti se le acquisti al supermercato, in genere sono già della misura giusta. Insaporiscile con sale e pepe, e procedi in questo modo: In un tegame capiente fai scaldare un filo generoso di olio extra vergine di oliva, quindi metti a rosolare le spuntature insieme alle salsicce, facendole ben colorire da ambo i lati. Non togliere il budello alle salsicce e bucale con i rebbi della forchetta in più punti.
- Una volta che sono ben rosolate, sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare finché non sentirai più l'odore, quindi unisci la passata di pomodoro (liscia o rustica, come preferisci), aggiusta di sale e fai cuocere a fiamma dolce (medio bassa) con il coperchio leggermente scostato da un mestolo, per circa 30 minuti.
- Quando saranno pronte, trasferisci le spuntature con le salsicce in una scodella, e il sugo tienilo da parte nel tegame o in un'altra scodella. Ora decidi tu come utilizzare questa gustosa ricetta: puoi fare una polenta e condirla con il sugo e la carne, oppure cuocere la pasta e tenere la carne come secondo piatto, oppure gustare semplicemente la carne insieme al sugo, con tanto pane per fare la scarpetta!
PENNE CON SALSICCIA
Adapted from a recipe by Danielle M on allrecipes.com. Use bulk sausage, or link sausage sliced on the bias.
Provided by DrGaellon
Categories Penne
Time 40m
Yield 8 serving(s)
Number Of Ingredients 13
Steps:
- Bring a large pot of salted water to a boil. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente; drain.
- Meanwhile, place sausage in a large, deep skillet. Cook over medium-high heat until evenly brown. Add onion and saute until soft and translucent, about 3 minutes. Add garlic and saute 1 minute more. Drain off and discard any excess fat.
- Add the tomatoes, basil, oregano, parsley, crushed red pepper, and salt. Stir in mushrooms and pasta sauce. Bring to a boil, then reduce heat to medium-low. Stir in cooked pasta and top with Parmesan cheese.
Nutrition Facts : Calories 392.5, Fat 8.9, SaturatedFat 2.6, Cholesterol 18.1, Sodium 946.8, Carbohydrate 63.4, Fiber 8.1, Sugar 11.5, Protein 17
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