Caldo De Espinazo De Puerco Recipes

ESPINASO DE PUERCO (PORK)

Steps:

• 1. Add enough water to cover the meat in your Dutch oven. Add the chili powder and the remaining ingredients. Cook the meat until it boils. Then, cook for about 1-1/2 hours or until the meat is tender. Add water, if needed. Add salt to taste.
• 2. I usually don't measure anything when I cook. This recipe is very forgiving. ENJOY!

GUAJILLO PORK STEW

Steps:

• Place Guajillo peppers and garlic cloves into a saucepan and cover with water. Cook for about 15 minutes until peppers are soft.
• While the peppers are cooking, add the meat and bay leave into a the skillet and cover with 1/2 cup of water. Simmer in a low heat until meat is tender. About 20 minutes.
• Place peppers and garlic into the blender with 1 cup of the water where they were cooked, cumin and mexican oregano. Process until you have a smooth sauce.
• Pour sauce into the skillet with the meat and keep cooking in a low heat. Use a strainer to pour the sauce in case it isn't smooth enough.
• Season with salt and pepper and keep simmering for about 10 more minutes. After that time, any fat from the meat will float to the sauce surface like in the picture above to the right.

ESPINAZO CON VERDOLAGAS

Steps:

• Coloca el espinazo, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla; Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave.
• Mientras, cuece los chiles hasta que suavicen y licúalos con ½ cebolla, 1 diente de ajo, masa y cominos. Cuela y vierte dentro de la olla con el espinazo.
• Cuando la carne se haya cocido, agrega las verdolagas y cocina hasta que se hayan cocido también.

CALDO DE ESPINAZO DE PUERCO CON CHILE ANCHO

Steps:

• Colocamos la olla de presión en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos el espinazo de puerco.
• Añadimos el chayote.
• Añadimos las papas.
• Añadimos la zanahoria.
• Añadimos el elote.
• Añadimos las hojas de laurel.
• Añadimos las pimientas.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos el orégano.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos sal ,al gusto.
• Tapamos la olla.
• Una vez que la olla chille la dejamos por un lapso de 40 minutos.
• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos un poco de agua.
• Añadimos el chile ancho.
• Añadimos el chile de árbol.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos un poco de agua.
• Licuamos perfectamente.
• Añadimos nuestra mezcla licuada a nuestro caldo.
• Añadimos el epazote.
• Dejamos hervir.
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