poulet ou mouton coupés en petits morceaux (facultatif)
4 cs de t'chicha (grains d'orge grillée)
1/4 bouquet de persil
5 gousses d'ail
huile d'olive
1.5 cs de concentré de tomates
2 cc de sel
2 cc de piment moulu
1/2 cc de poivre
1 cc de curcuma
1 cc de tabel-karouia
Steps:
Dans un fond d'huile d'olive, dans une grande marmite, mettre l'oignon haché menu, la viande, la tomate concentrée et les épices. Faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes, puis mouiller avec 2l d'eau bien chaude. Laisser cuire à partir de l'ébullition pendant 45 minutes à couvert.
Au bout de 15 minutes, ajouter l'orge. Puis 10 minutes après, ajouter la carotte épluchée, lavée et rapée grossièrement, ainsi que le céleri haché.
minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail écrasé et le persil haché.
Savourer bien chaud, arrosé de quelques gouttes de citron. Bon appétit!
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Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande : ajouter à la viande hachée le tabel-karouia, le curcuma, saler, poivrer. Former les boulettes et réserver.
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