Lentejas Con Tocino Recipes

LENTEJAS CON TOCINO

Steps:

• Limpia las lentejas, para esto, abre la bolsa y vacíalas sobre la mesa. Sepáralas poco a poco revisando y separando basurita, piedritas, etc..
• Despúes colocalas en un colador y enjuágalas bajo el chorro de agua fría. (Hay personas que despu';es de este paso las dejan remojar tda la noche, al igual que los frijoles para que se cocinen más rápido).
• En una olla, ponemos a hervir las lentejas con el agua, sal, ajo y ½ cebolla, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que suavicen, aproximadamente sesenta minutos.
• Si te gustan las lentejas más cremosas, utiliza menos agua para cocerlas, también puedes machacarlas un poco cuando ya estén cocidas.
• Aparte, en otra sartén freímos el tocino sin aceite; agregamos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos el tomate, cilantro y mezclamos durante unos dos minutos.
• Cuando las lentejas ya estén cocidas, incorporamos la mezcla del tocino y dejamos hervir un poco para que se mezclen los sabores.
• Después puedes agregar los chiles en vinagre o solo el vinagre si es que no te gusta el picante, para darle más sabor.
• Servimos las lentejas con tocino calientes y acompañamos con tortillas.

LENTEJAS CASERAS CON CHORIZO

Steps:

• Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo utilizo la más común, la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o supermercado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su cocción, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de cocción.
• Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Si por cualquier razón no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente. Siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más.
• Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.
• Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sí su sabor. Como el ajo a muchas personas no les gusta encontrarlo en el plato, podéis echarlo entero y retirarlo a mitad de la cocción.
• Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queréis pelar el tomate tampoco pasa nada, aunque si que encontraréis algún resto de piel. Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura en la cocción. Depende del gusto de cada uno pero os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta, en mi caso me gusta cortarla en láminas finas si las zanahorias son delgadas y en cuartos si son grandes. Troceamos los tomates en 2 partes.
• En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
• Añadimos el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel. Sofreímos también durante 2-3 minutos. Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Con una cucharada tipo postre es suficiente, demasiada puede llegar a amargar.
• Si os gusta un toque picante podéis mezclar pimentón dulce y picante al mismo nivel, quedan muy ricas. Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas y reservadas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)
• Cubrimos con agua fría (importante, para que comience a hervir lentamente) hasta que quede la cazuela casi llena. Recordad que tenemos que añadir más ingredientes. A mí me gustan con caldo, si las quieres más espesas pon un poco menos de agua. Luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción).
• Dejamos que empiecen a hervir y espumeamos durante unos minutos. Retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos de la carne. Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto. Es importante probar el caldo ya que hemos echado jamón y pueden quedar saladas.
• Añadimos 2 chorizos y una morcilla (no suelo echar panceta ni tocino, porque no nos lo comemos, pero le da buen sabor). Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
• A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y los huesos para que queden menos pesadas. La última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más cocción. Otra opción es hacerlas en la olla express. Aunque me gustan más a cocción lenta alguna que otra vez las he hecho así, depende del tiempo que tengas.
• Cocinaremos unos 12 minutos si es una olla express, o 25 minutos si es normal. Podemos abrirla 5 minutos antes del tiempo (reposando antes de abrirla) para ver cómo están. Y si es necesario cerrad y seguid la cocción. Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el guiso de lentejas y el chorizo encima en rodajas. A mí me gusta la zanahoria entera pero la podéis trocear.

LENTEJAS

Steps:

• ara preparar nuestro guiso de lentejas lo primero que haremos será una noche antes ponerlas en un tazón cubiertas por agua y las dejaremos remojando hasta el día siguiente.
• Para cocinar las lentejas las pondremos en una olla cubiertas por agua con un pedazo de tocino.
• Si utilizas olla presión será un tiempo de 15 minutos aproximadamente si te gusta que salgan enteras, si no puedes dejarlas unos minutos más y saldrán más desechas.
• Para nuestro guiso de lentejas en una sartén vamos a echar un pequeño chorro de aceite y una cucharada de ajos molido, una cucharadita de cominos luego iremos moviendo hasta que se sofria.
• También vamos agregar una cucharadita de ají especial, volvemos a mezclar todo, Retiraremos un poco del agua en donde se hicieron las lentejas.
• Vamos a mezclar todo con la ayuda de un cucharón,las lentejas empezarán a tener un color un poco más rojo esto es por la cantidad de ají panca que utilizaste.
• Rectificamos sazón, si deseas puedes agregarle más sal, pero recuerda que el tocino ya es salado así que no olvides probar antes de agregar más y así ya quedara listo nuestro guiso de lentejas.

SOPA DE LENTEJAS

Steps:

• Cocina el tocino y la cebolla, revolviéndolos de vez en cuando, en una olla grande de 8 a 10 min. o hasta que el tocino esté crujiente y las cebollas, tiernas. Agrega el ajo; cocínalo 1 min.
• Añade los 5 ingredientes siguientes; revuelve. Déjalo hervir y cocina manteniendo un hervor suave de 25 a 30 min. o hasta que las lentejas y las verduras (vegetales) estén tiernas.
• Sirve la sopa con un copo de crema agria.

SOPA DE LENTEJAS (COLOMBIAN-STYLE LENTIL SOUP)

Steps:

• Cook the chorizo in the oil in a large pot over medium heat, stirring occasionally, about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer the chorizo to a plate lined with paper towel.
• Add the carrots, onion, garlic, tomato and scallions to the pot, season with salt and pepper. Cook stirring occasionally about 12 minutes. Stir in the cumin and cook 1 more minute.
• Add the lentils and water, bring to a boil. Then reduce the heat to medium low, cover and cook until the lentils become tender but not mushy about 45 minutes.
• Add chorizo and potatoes, cook for 15 to 20 minutes until the potatoes are fully cooked and fork tender, thin with water if necessary. Ladle into soup bowls and top with cream if using and serve immediately.