Omelette Con Salmone Affumicato Ed Erbette Recipes

OMELETTE CON SALMONE AFFUMICATO ED ERBETTE

Steps:

• Rompete in una ciotola le uova. Unite un pizzico di sale e sbattetele per pochi secondi. Aggiungete la maizena setacciata e l'acqua frizzante. Sbattete ancora per un paio di minuti, in modo da ottenere un composto omogeneo.
• Lavate la valeriana e asciugatela. In alternativa, potete usare delle erbette miste fresche, della rucola o degli spinacini. Mettete in una ciotolina il formaggio cremoso, aggiungete qualche goccia di succo di limone, un filo di olio extravergine, una macinata di pepe e un pizzico di aneto se lo avete. Mescolate bene in modo da ottenere una crema omogenea.
• Preparate ora le vostre frittatine. Scaldate una padella antiaderente (circa 20 cm di diametro) unta con pochissimo olio. Versate al suo interno una parte del composto di uova, e ruotate la padella per distribuirlo. La frittatina dovrà essere sottile, quasi come una crèpe. Quando si solleverà un po' ai bordi, giratela dall'altro lato e terminate la cottura... basteranno pochissimi minuti.
• Proseguite con il resto delle uova, a me sono riuscite 4 frittatine, ma volendo potete farle più larghe. Farcite le omelette con la crema di formaggio, il salmone affumicato e una manciata di erbette.
• Le vostre omelette con salmone affumicato sono pronte, ottime sia calde che a temperatura ambiente! Note: Al posto delle frittatine, potete preparare delle classiche crepes (se volete, qui trovate la mia ricetta ). Se preferite, potete utilizzare biete o spinaci, e farli appassire saltandoli in padella. Potete sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta o con lo yogurt greco.
• PROVATE ANCHE QUESTE RICETTE: Frittatine ripiene al sugo di pomodoro Omelette con funghi e spinaci

FRESH SALMON OMELET

Steps:

• Remove the skin and bones from the salmon; cut into 1/2-in. chunks. In a 10-in. skillet, saute the salmon, onion and green pepper in 1 tablespoon butter. Remove and set aside., In a small bowl, beat eggs. Melt remaining butter in same skillet over medium heat; add eggs. As eggs set, lift edges, letting uncooked portion flow underneath. , When the eggs are set, spoon salmon mixture over one side, then sprinkle with cheese and pepper; fold omelet over filling. Cover and let stand for 1-1/2 minutes or until the cheese is melted., If desired, make a tomato rose. With a small sharp knife, peel the skin in a thin continuous strip, starting from the base of the tomato. Roll up tightly, skin side out, from the stem end. Tuck end of strip under rose and place on omelet. From green pepper, cut two leaves. Arrange on each side of tomato rose.