Pollo Adobado Con Papas Recipes

POLLO ADOBADO

Steps:

• Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
• Place tomatoes, 2 guajillo peppers, onion, celery, carrot, and garlic into a large pot and cover with water; bring to a boil. Reduce heat to medium and simmer until vegetables are tender, 15 to 20 minutes. Drain.
• Blend vegetable mixture, chicken stock, remaining guajillo peppers, and chicken bouillon together in a blender or food processor until sauce is smooth.
• Place chicken in a baking dish and pour sauce over and around chicken to cover completely. Top with bay leaves.
• Bake in the preheated oven, stirring sauce every 20 minutes, until chicken is no longer pink at the bone and the juices run clear, about 60 minutes. An instant-read thermometer inserted near the bone should read 165 degrees F (74 degrees C).

POLLO ADOBADO CON PAPAS

Steps:

• Poner los chiles en un cuenco y cubrir con agua caliente.
• Dejar en remojo por 20 minutos.
• Escurrir y poner los chiles junto con la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el orégano, el laurel y la sal en una licuadora.
• Agregar 1 taza del agua, el vinagre y licuar hasta obtener una salsa tersa.
• Poner el pollo en un contenedor o cuenco grande, agregar la salsa adobo y mezclar bien para que se impregne por todos lados.
• Dejar marinar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
• Calentar la manteca o el aceite en una cazuela a fuego medio.
• Agregar el pollo y sellar por ambos lados por alrededor de 5 minutos.
• Agregar una taza de agua y un poco de sal. Llevar a hervor y bajar la flama al mínimo.
• Tapar la cazuela y dejar cocinando por alrededor de 45 minutos volteando de vez en cuando la carne y agregando más agua si es necesario.
• Agregar las papas a la cazuela y ponerles una pizca de sal. Mezclar bien y tapar la cazuela.
• Cocinar por unos 20 minutos mezclando con cuidado de vez en cuando o hasta que las papas estén tiernas.
• Servir con arroz y cebollas en vinagre.