Pomodori Ripieni Freddi Recipes

POMODORI RIPIENI - STUFFED TOMATOES

Steps:

• Preheat oven to 350 degrees. Cook rice 10 minutes in 3 quarts abundantly salted water to which 2 tablespoons olive oil and 1 bay leaf have been added Drain rice and discard bay leaf. Meanwhile prepare tomatoes. Slice tomatoes in half lengthwise, and using a teaspoon or melon baller, scoop contents (seeds, meat and jelly) into a separate bowl. Do not discard. Be careful not to cut too closely to the outer wall of the tomato. You want the tomato shell to hold its shape so that it can withstand baking and serve nicely. Sprinkle inside of tomato with salt, and place cut side down to drain on a tray lined with paper towels while you prepare filling. Pour 1 tablespoon olive oil in small skillet. Add garlic, shallot and peperoncino flakes and saute gently over medium, heat until translucent, about 4 to 5 minutes. Do not allow the garlic and shallots to brown - do that and they will taste bitter and ruin your dish. Set aside. Pour rice into mixing bowl, and toss with 2 tablespoons olive oil. Add garlic shallot mixture, parmigiano, basil, parsley, oregano and 1/3 cup reserved tomato scoopings. Season to taste with salt and pepper. Lightly coat 9 X 13 baking dish with 1 tablespoon olive oil. Fill tomatoes with rice mixture, mounding slightly. Place in baking dish. At this point you may scatter any remaining rice on the bottom of the baking dish around the tomatoes or cover and refrigerate the extra for later use. Drizzle lightly with 1 to 2 tablespoons olive oil. Bake approximately 20 to 25 minutes until tomatoes have begun to soften and tops are golden, longer for larger tomatoes. Serve hot or at room temperature.

GIUDITTA'S POMODORI RIPIENI: GUIDITTA'S STUFFED TOMATOES

Steps:

• To make the mayonnaise: Beat the egg yolks in a mixing bowl. Then drizzle extra-virgin olive oil in a thin steady stream while continuously whisking the yolks. Add the salt, to taste, freshly squeezed lemon juice, and continue to whisk the mixture until well blended and creamy.
• Cut off the top 1/3 part of each tomato. Then carefully scoop out and discard the inside of each tomato with a spoon.
• To make the filling: Drain the oil from the tuna and place the tuna in a bowl. Then add the parsley. Chop 2 tablespoons capers and add to the mix. Add 3/4 of the mayonnaise. Mix well. Divide the tuna mixture among the tomato shells. Spoon the mixture into the tomato shells. Top with the remaining mayonnaise and capers.

POMODORI RIPIENI (STUFFED TOMATOES)

Steps:

• Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).
• Melt butter in a frying pan over medium heat. Stir in bread crumbs until butter is absorbed, about 3 minutes. Remove from heat and set aside to cool.
• Slice off tops of tomatoes using a paring knife; make one long round incision in the centers to core. Stick a spoon in the cut and scoop out interior, reserving flesh, and leaving only the rinds.
• Place 1/2 the scooped tomato flesh in a blender and pulverize to a liquid. Set aside 3 tablespoons to use; discard the rest.
• Combine bread crumbs, 3 tablespoons reserved tomato pulp juice, 1/3 cup Parmesan cheese, onion, basil, parsley, garlic powder, cayenne, and salt in a mixing bowl. Stuff mixture into cored tomatoes using a spoon. Place stuffed tomatoes on a baking sheet and tent with aluminum foil.
• Bake in the preheated oven for 20 minutes. Remove foil and sprinkle 2 tablespoons Parmesan cheese evenly on top of tomatoes. Return to oven and bake until cheese is melted and golden, about 10 minutes more.

POMODORI RIPIENI FREDDI CON OLIVE E PROVOLA

Steps:

• Lavate i pomodori, tagliate la parte superiore e scavate l'interno eliminando l'acqua e i semi. Metteteli in un colino a testa in giù, a sgocciolare. Vi consiglio di utilizzare dei pomodori tondi, di dimensioni piuttosto piccole, ben maturi ma sodi.
• Tagliate la provola a cubetti e le olive a rondelle. Al posto della provola, potete utilizzare scamorza affumicata, caciocavallo o anche della feta. Se volete usare la mozzarella, fatela prima scolare dal siero.
• Tagliate il pane a piccoli cubetti, mettetelo in un padellino con un filo di olio extravergine e fatelo rosolare per qualche minuto, fino a renderlo dorato e croccante.
• Mescolate in una ciotola i cubetti di pane, la provola, le olive, una manciata di origano e un pizzico di pepe. Riempite i pomodori con il composto ottenuto, e guarnite con qualche fogliolina di basilico. Se volete, ungete con un filo leggero di olio. Io non ho aggiunto sale perché a mio parere non era necessario, ma regolatevi a vostro gusto.
• I pomodori ripieni freddi sono pronti, serviteli come antipasto o come contorno... buon appetito! Varianti : potete aggiungere dei capperi, dei filetti di alici o anche del salume tagliato a cubetti. Al posto del formaggio, potete mettere delle uova sode tagliate a pezzettini.

POMODORI RIPIENI DI TONNO

Steps:

• Lavate bene i pomodori e tagliate con un coltello la parte superiore. Aiutandovi con un cucchiaino svuotate tutti i pomodori dai semi interni (potete tenerli per condire una bruschetta). Mettete in una ciotola il tonno sott'olio sgocciolato e sbriciolato con le mani e unite la ricotta poi mescolate bene. Unite anche i capperi tritati, il succo di limone e un pochino di pepe macinato. Riempite ogni pomodoro con la crema di ricotta e tonno e serviteli freschi.
• VARIANTI E CONSIGLI Potete aggiungere alla crema di tonno anche acciughe sott'olio tritate. Potete sostituire la ricotta con formaggio spalmabile oppure con maionese. Potete riutilizzare l'interno dei pomodori per condire una bruschetta. Non è necessario aggiungere olio. Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche le ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA o anche LE ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO o anche i PEPERONI RIPIENI. GUARDATE LA VIDEORICETTA VELOCE
• https://youtu.be/kRc_sooHDk8

POMODORI RIPIENI DI RISO (BAKED TOMATOES STUFFED WITH RICE)

Steps:

• Take as many tomatoes as you have dining companions, cut off (but don't discard) the tops. Scoop out the insides of the tomatoes and chop them up, making sure you don't lose the juices. Mix the chopped up insides with some rice, which you will have parboiled until they are about half-tender. Season the rice mixture with salt, pepper, a drizzle of olive oil, just a bit of finely minced garlic and some minced herbs, typically oregano, basil and/or parsley.
• Spoon the seasoned rice mixture into the insides of the tomatoes, taking care not to pack them too tightly, and place their tops back on top of the rice stuffing. Place them in a well-oiled baking pan and scatter some wedges of potato around the tomatoes. Season the dish with salt and pepper and, if you like, a sprinkling of oregano. Drizzle everything with some more olive oil.
• Roast in a hot oven (200C, 400F) for about 45 minutes, or until the rice and potatoes are fully cooked, the tomatoes nicely roasted-they will crinkle up and their edges will char a bit. Check on the dish from time to time while it is roasting. If it seems dry, drizzle over a bit more oil. You can also move the potatoes around so they cook evenly and are well coated with the oil.
• Baked Tomatoes with Rice are usually left to cool and eaten at room temperature or just slightly warm.

POMODORI RIPIENI FREDDI - CON MOZZARELLA

Steps:

• Tagliate la parte superiore dei pomodori e scavate l'interno utilizzando un cucchiaio ed eliminate la polpa facendo attenzione a lasciarne un po' ai bordi. Salate l'interno dei pomodori e capovolgete su un tagliere pulito. Lasciate riposare per 30 minuti.
• Nel frattempo tagliate la mozzarella a piccoli cubetti e sistemati in un colino grande. Lasciate riposare anch'essa per 30 minuti e fino a quando avrà perso gran parte del latte.
• Trascorso il tempo necessario, recuperate i pomodori e la mozzarella. Riponete quest'ultima in una terrina e condite con un pizzico di sale e un paio di cucchiaio di olio extra vergine di oliva Clemente.
• Sistemate la mozzarella condita all'interno dei pomodori e decorate con foglie di basilico fresco. Conservate in frigo al momento di servire.

POMODORI RIPIENI FREDDI

Steps:

• Per iniziare la ricetta partiamo dai pomodori. Lavateli e asciugate i pomodori, tagliate le calotte e svuotatele aiutandovi con uno scavino o un cucchiaino senza romperli. Cospargeteli l'interno di sale e capovolgeteli su una gratella per fargli perdere l'acqua di vegetazione.
• Prepariamo il patè di tonno. Scolate il tonno dall'olio in eccesso e mettetelo nel vaso del mixer o una ciotola capiente. Unite la patata precedentemente lessata e schiacciata, il burro ammorbidito a fiocchetti e i capperi dissalati. Frullate con il mixer o con l'aiuto di un minipimer. Aggiustate di sale.
• Trasferite in una ciotola il vostro paté di tonno e fatelo riposare in frigorifero per tre ore circa.
• Passato il tempo di riposo riempite i pomodori svuotati, conditeli con dell'olio e sale poi farciteli con il paté di tonno, sistemateli in piatto, serviteli in tavola guarnendo con foglie di basilico e i pomodorini pachino.