Salsa Tlaquepaque Al Estilo Monterrey Delicia Norteña Recipes

SALSA TLAQUEPAQUE AL ESTILO MONTERREY, DELICIA NORTEñA

Steps:

• Primero vamos a poner a hervir suficiente agua en una olla, cuando el agua este comenzando a hervir agregamos los tomates verdes. Los dejamos cocinando unos 4 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color. Es muy importante evitar la sobre cocción para que la salsa no quede amarga. Luego ponemos los tomates en la licuadora junto los dientes de ajo machacados, la cebolla blanca y la sal, licuamos muy bien. Opcionalmente se le puede poner un chorrito de vinagre blanco.
• Ahora ponemos a calentar el aceite en una sartén para sofreír los chiles desvenados y sin semilla. Al igual que con los tomates es importante evitar la sobre cocción para que la salsa no quede amarga. Con unos 2 minutos a fuego medio es tiempo suficiente para sofreírlos. Ahora llego el momento de licuarlos con media taza de agua, asegurándonos que todos los chiles queden completamente licuados. Veras el característico color rojizo y un olor espectacular.
• En la misma sartén donde sofreímos los chiles ponemos a cocinar la salsa de los tomates verdes. Después de unos 5 minutos agregamos la salsa de los chiles y mezclamos los ingredientes de manera que se fusionen los colores y sabores. Por ultimo, adicionamos nuestro ingrediente estrella, si, las dos cucharadas de café, este ingrediente le dará un toque de acidez ideal a la salsa. Probamos la salsa y verificamos la sazón, si es necesario añadimos una pizca de sal adicional.