Tiramisu Rețeta Clasică Recipes

TIRAMISU - REțETA CLASICă

Steps:

• Pregătiți cafeaua și lăsați-o să se răcească, apoi adăugați romul sau vinul.
• Puneți gălbenușurile și 100 g zahăr într-un vas la bain marie. Amestecați continuu cu un tel de mână până când zaharul este dizolvat. Lăsați crema să se răcească. Amestecați din când în când să nu prindă pojghiță deasupra.
• Puneti albușurile cu restul de 100 g zahăr la bain marie. Amestecați până se dizolvă complet zahărul.
• Mixați albușurile până când se răcesc și devin spumă tare care nu cade de pe teluri.
• Într-un bol încapător puneți brânza mascarpone, gălbenușurile și extractul de vanilie. Omogenizați.
• Încorporați spuma de albușuri în crema de mascarpone. Amestecați ușor, cu mișcări de jos în sus pentru a nu scoate aerul încorporat în albușuri
• Alegeți un vas cu dimensiuni de aprox. 20×20 cm. Puneți 2 linguri de cremă pe fundul vasului, apoi începeți să așezați pișcoturile după ce le treceți pe fiecare pentru 1 secundă prin cafeaua rece.
• Peste primul strat de pișcoturi puneți jumătate din cantitatea de cremă.
• Așezați și al doilea strat de pișcoturi trecut prin cafea și din nou un strat de cremă.
• Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore, dar e de preferat să o lăsați peste noapte. Tiramisu e întotdeauna mai bun a doua zi.
• Înainte de servire, decorați tiramisu cu pudră de cacao.
• Tiramisu se păstrează la frigider pentru maxim 3 zile.
• Puteți congela Tiramisu pentru maxim 3 luni.

CLASSIC TIRAMISU

Steps:

• Combine egg yolks and sugar in the top of a double boiler, over boiling water. Reduce heat to low, and cook for about 10 minutes, stirring constantly. Remove from heat and whip yolks until thick and lemon colored.
• Add mascarpone to whipped yolks. Beat until combined. In a separate bowl, whip cream to stiff peaks. Gently fold into yolk mixture and set aside.
• Split the lady fingers in half, and line the bottom and sides of a large glass bowl. Brush with coffee liqueur. Spoon half of the cream filling over the lady fingers. Repeat ladyfingers, coffee liqueur and filling layers. Garnish with cocoa and chocolate curls. Refrigerate several hours or overnight.
• To make the chocolate curls, use a vegetable peeler and run it down the edge of the chocolate bar.